Como calcular o custo e quantidades de Catering Food

Catering é uma forma comum chefs e cozinheiros usar suas habilidades para começar um negócio ou para ganhar uma renda extra. Os restauradores tipicamente preparar refeições no local para eventos como casamentos, reuniões de negócios e festas de aniversário. Para ter um negócio de restauração bem-sucedido, você precisa saber como calcular os custos dos alimentos e quantidades necessárias para o evento. Os custos dos alimentos pode aumentar sem um plano adequado no local, o que significa menos dinheiro no bolso quando o evento for concluído.

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Determinar o número de convidados. Isso afetará os cálculos de custos e quantidade de alimentos.

Calcular o custo de alimentos utilizando uma porcentagem. All Food Business propõe custos dos alimentos entre 22 e 34 por cento do total das despesas. Isto permite a um mínimo de 66 por cento de mão de obra e outras despesas.

Calcular o custo do alimento por placa. Uma maneira mais técnica para determinar o custo de alimentos está quebrando elementos do item de menu em seu custo individual. Por exemplo, um frango inteiro custa R $ 3 e faz três pratos. O custo por placa de frango é de US $ 1 cada. Continue isso para cada item no prato.

Criar um prato usando porção tamanhos padrão. Governamentais ou privadas organizações fornecem informações em média, a quantidade de alimentos per-prato. Isto pode fornecer chefs e cozinheiros com uma diretriz padrão para portion- comida no entanto, eventos de estilo buffet pode precisar de mais alimentos do que um evento de placa.

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Prepare-se para 10 por cento mais alimentos. Em geral, a adição de 10 por cento para a quantidade de alimentos que você precisa é uma maneira simples de ter algumas placas extras prontos para o evento. Os restauradores podem incluir estas placas extras no preço dos alimentos para o evento. Qualquer fora extra de isto pode resultar em um aumento de preços.

Oferecer aperitivos baratos. Isto irá reduzir o tempo de alimentos para a refeição. aperitivos baratos podem ser enchimento e resultar em menores quantidades de alimentos ingeridos para a refeição, reduzindo os custos.