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Deveres e Responsabilidades de um Banquete Gestor

O gerente de banquetes é encarregado de executar as SHOW- suas habilidades de coordenação afetam diretamente o sucesso (ou fracasso) do banquete. desenvolvimento Menu, sala de set-up, treinamento de pessoal e colaboração e serviço de alimentos são apenas algumas atividades de um gerente de banquetes precisam gerenciar em uma base diária.



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Um aperitivo bandeja em uma sala de banquete em uma conferência de negócios.
Um aperitivo bandeja em uma sala de banquete em uma conferência de negócios. (Imagem: Vladimir Kolobov / iStock / Getty Images)

Cardápio



Como um gerente de banquetes, você desenvolver um menu que se adapta às necessidades e expectativas dos clientes. Para o efeito, você pode consultar com vários membros do partido e coordenar com chefs e servidores. Banquetes tipicamente consistem de vários cursos, o que significa que você deve ser meticuloso em sua coordenação para garantir que a qualidade dos alimentos está no seu ápice.

Pratos de comida sobre uma mesa de banquete.
Pratos de comida sobre uma mesa de banquete. (Imagem: Fedor Kondratenko / iStock / Getty Images)

Configuração

Banquetes podem ser extremamente elaborada e até mesmo envolver um tema. Você deve ter as habilidades necessárias para conceber uma idéia e configurar quaisquer adereços ou o layout os hóspedes precisam para cumprir o tema. Por exemplo, se uma companhia de seguros solicita um tema luau para o seu banquete, você pode transformar um quarto em um cenário havaiano. Além disso, banquetes deve acomodar em qualquer lugar de 20 a mais de 1.000 pessoas. Tabela set-up, bem como placa adequada, talheres e colocação taças é muito importante. Um gerente de banquetes deve supervisionar esta operação.

A mesa de banquete está definido e pronto para os hóspedes.
A mesa de banquete está definido e pronto para os hóspedes. (Imagem: Tor Lindqvist / iStock / Getty Images)

Treinamento de equipe



treinamento de funcionários é uma tarefa importante do gerente. Como funcionários são contratados devem ser orientados não só no serviço de alimentos, mas também relações com os clientes e hóspedes. Além de formação geral, servidores requerem instrução específica antes de um evento, como cada banquete é diferente. Você deve efetivamente explicar ao pessoal condições, tais como colocação de placa, serviço de vinho e os pedidos de outros hóspedes.

Um servidor derrama champanhe em um evento.
Um servidor derrama champanhe em um evento. (Imagem: eli77 / iStock / Getty Images)

Food Expedition



Porque o alimento chapeamento geralmente acontece logo antes que ele chegue à mesa, você vai configurar estações de chapeamento de alimentos, quer na cozinha ou fora da sala de banquete. Durante esta operação de várias pessoas estão em uma linha de montagem em que o alimento é colocado sobre as placas e depois levada até à tabelas. O gerente de banquetes é encarregado de supervisionar essa atividade e garantir que expedição comida é eficiente.

Um servidor carrega uma bandeja de alimentos de dedo.
Um servidor carrega uma bandeja de alimentos de dedo. (Imagem: Oleg pilipchyk / iStock / Getty Images)

Relações com Clientes

Talvez o dever mais importante que você terá como um gerente de banquetes está fornecendo o serviço ao cliente impecável. Você deve antecipar os desejos e necessidades de todos os participantes do banquete. Além disso, você deve comunicar-se bem, a fim de criar um entendimento com os hóspedes. No geral, como gerente de banquetes tem de negociar acordos com os convidados e executar um banquete que excede as expectativas dos hóspedes.

Um casal feliz aprecia um evento formal.
Um casal feliz aprecia um evento formal. (Imagem: Getty Images / Digital Vision / Getty Images)
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