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O que é o típico Catering Margem?

A maioria das empresas de catering preparar comida para muitos tipos diferentes de eventos, com muitos tipos diferentes de despesas.
A maioria das empresas de catering preparar comida para muitos tipos diferentes de eventos, com muitos tipos diferentes de despesas. (Imagem: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)


Ao contrário de restaurantes, que exigem que você pessoal uma sala de jantar e fornecer uma cozinha se você está ou não ocupado, empresas de catering lhe permitem adaptar seus pessoal e alimentos compras em relação ao número de eventos que você programou. Como resultado, empresas de catering tendem a ter mais baixos de alimentos e trabalhistas custos - e, portanto, maiores margens de lucro - do que restaurantes. A empresa típica restauração ganha um lucro de 10 a 12 por cento, em oposição ao lucro 4-7 por cento típico de restaurantes.

Os custos dos alimentos



Os custos dos alimentos para uma empresa de catering típico devem totalizar entre 27 e 29 por cento das vendas brutas. Um evento que gera US $ 1.000 em receita deve incorrer entre US $ 270 e US $ 290 em custos de alimentos. compra de alimentos para uma empresa de catering oferece a vantagem de trabalhar com um menu fixo e compra para um número específico de convidados. Mas comprar comida para uma empresa de catering pode ser complicado porque menus tendem a ser adaptado às necessidades de clientes individuais, tornando-se problemático para comprar ingredientes a granel.

Os custos do trabalho



Os custos do trabalho para uma empresa de catering típica deve estar entre 16 e 17 por cento das vendas brutas, por isso deve custar US $ 160 a US $ 170 para preparar o menu de um trabalho de restauração que gera US $ 1.000 em receita. Porque muitos empregos suficientes, como casamentos ocorrem em intervalos irregulares, um fornecedor deve decidir se vai manter os funcionários na equipe ou contrato com uma agência de trabalho temporário. Manter uma equipe regular pode aumentar os custos do trabalho, estabelecendo uma relação de trabalho em que você precisa para fornecer horas suficientes para fazer o arranjo de valor aos seus funcionários. Mas trabalhar com trabalhadores temporários pode ser ineficiente se eles não estão familiarizados com suas rotinas.

Outros custos



Além dos custos de alimentos e de trabalho, uma empresa de catering provavelmente vai ter que pagar o aluguel de uma cozinha comercial. fornecedores estabelecidos geralmente têm cozinhas próprias, enquanto fornecedores de início são mais propensos a alugar o espaço em uma instalação de cozinha partilhada. De qualquer forma, os custos indiretos para alugar e utilitários devem totalizar cerca de 9 por cento da receita bruta de um fornecedor. Os restauradores também incorrer em despesas para equipamentos como irritante pratos e caixas quentes-Holding, despesas com veículos, despesas de juros sobre os empréstimos comerciais, seguros e publicidade.

variáveis

Alguns tipos de empresas de catering incorrer em custos mais elevados do que os outros fazem em categorias específicas. Por exemplo, um fornecedor especializado em refeições de fantasia com temas e decorações elaboradas vai gastar mais em acessórios, enquanto um fornecedor que usa ingredientes premium pode incorrer em custos elevados, especialmente de alimentos. Se um determinado tipo de despesa excede a média da indústria, um fornecedor deve encontrar maneiras de reduzir os custos em uma área diferente como o trabalho se seu negócio é para ter sucesso.

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