Requisitos para uma cozinha comercial em Illinois
As leis que regem as operações de cozinha comerciais tentar garantir a saúde ea segurança dos consumidores e clientes do restaurante que poderia ficar doente por ingestão de alimentos contaminados. Regras para cozinhas comerciais, estabelecidos pelos departamentos de saúde do condado que realizam inspeções de rotina em Illinois, mandato que práticas equipamentos, armazenamento de alimentos e preparação, limpeza, saneamento e higiene pessoal cumprem as normas de segurança pública.
Requisitos de Licenciamento
Estabelecimentos que vendem alimentos preparados para o público, incluindo fabricantes de produtos, restaurantes, comidas preparadas e barracas de comida, deve obter um indicando a conformidade da licença com as regulamentações federais, estaduais e municipais. Os estabelecimentos devem apresentar as certificações proeminente. Em operações como fornecedores, uma cozinha licenciado pode ser alugado por comida preparation- a cozinha de uma residência privada não é permitido legalmente. Todas as instalações estão sujeitos a inspeção do governo, cujos resultados devem estar disponíveis para revisão pública.
Manipulação de Alimentos e Armazenagem
Os estabelecimentos devem proteger o armazenamento de alimentos e preparação de contaminação por insetos e roedores, a exposição a equipamentos contaminados, ou infecção por germes de gripes e resfriados humanos. manipulação de alimentos devem incluir protecções de contaminação cruzada. Os alimentos devem ser armazenados e refrigerados em temperaturas seguras e cozido em fogo alto o suficiente para destruir potenciais contaminantes.
Limpeza e Higiene
Os empregados devem ser treinados para manter o equipamento, utensílios e superfícies higienizadas, usando aprovados produtos de limpeza não-tóxicos e água quente. Além disso, os procedimentos de lavagem das mãos adequadas deve ser reforçado. Os trabalhadores devem usar revestimentos de cabelo para proteger alimentos e preparação de superfícies. A administração deve ser treinada e certificada em normas de higiene e saneamento aceitáveis.
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