Quais são restaurante de comida Pataniscas de inventário?

Execução de um restaurante pode ser um assunto complicado. Uma questão que gerentes de restaurante deve lidar com é a de inventário. gestão de inventário é uma parte importante de determinar se um restaurante é rentável. Um construto, chamado de estoque de alimentos volume de negócios, permite que os restaurantes para calcular alguns aspectos importantes sobre o inventário e, assim, pode ajudar restaurantes tomar decisões de inventário importantes.

Restaurante giro de estoques de alimentos está matematicamente definido como custo dos alimentos de um restaurante para um determinado período dividido pelo valor médio de inventário para esse período. O custo de alimentos por um determinado período não deve ser confundida com a de receitas do custo dos alimentos é o quanto o restaurante gasto em alimentos que mais tarde foi consumido pelos clientes. Por exemplo, suponha o seu pequeno restaurante mantém uma média de $ 1.000 de comida no seu inventário e os clientes consumida $ 5.000 pena de alimentos no mês passado. Em seguida, seu giro de estoques de alimentos é 5000/1000, ou cinco voltas.

A idéia de um giro de estoques de alimentos restaurante é entender facilmente quantas vezes inventário é substituído em um determinado período de tempo. Sem esse cálculo, seria muito difícil determinar isso, como restaurantes geralmente servem uma variedade de alimentos. Nem todos os alimentos no inventário de um restaurante vem do mesmo lugar, o que torna difícil saber quantas vezes o inventário é substituído. No exemplo anterior, verificou-se que o giro de estoques de alimentos era de cinco voltas. Isto significa que a cada mês, o restaurante está substituindo seu inventário cinco vezes geral.

giro de estoques de alimentos de um restaurante é importante por muitas razões. Primeiro, ele permite um restaurante para acompanhar o quão rápido ele está vendendo a comida no seu inventário. Um giro de estoques de alimentos permite que os gerentes de restaurante para tomar decisões sobre quanto inventário deve ser mantido na mão no restaurante. Em segundo lugar, um giro de estoques de alimentos pode explicar como frescos a comida em um restaurante é. Um giro de estoque mais elevado implica menos chance de comida estragada que o restaurante deve descartar. Por último, turnovers inventário alimentos que parecem estranha pode ajudar um restaurante saber quando investigar e reavaliar seus métodos de armazenamento de alimentos. Por exemplo, turnovers inventário alimentos que são anormalmente alta pode indicar que os funcionários estão roubando ou comendo alguns dos estoques.

Um restaurante também pode usar seu giro de estoques de alimentos durante um determinado período de compreender o seu desempenho. Se a gestão de um restaurante sabe funcionários do restaurante não são caça furtiva alimentos e que a comida não está indo para o lixo, o giro de estoques de alimentos é um bom indicador do desempenho do restaurante. Além disso, se o giro de estoques de alimentos é analisada para cada item vendido no restaurante, o restaurante pode saber que pratos são os melhores vendedores.