Como criar Catering Menus

Fornecer ao cliente um questionário na primeira entrevista. Fazer algumas perguntas simples no início vai economizar dinheiro e tempo para o cliente eo fornecedor. Sabe quem é o cliente, o tipo de evento que é, e quem e quantos convidados vão comparecer. Outras perguntas a serem feitas: Qual é o nível profissional dos seus convidados? Qual é a profissão do cliente? O evento é uma festa relacionada com o negócio? Que tipo de evento que será? Cocktail, sit-down jantar ou buffet? Com que frequência o seu cliente participar de eventos semelhantes? O que fez o seu cliente como ou não gosta sobre tais eventos? O local eo tipo de local que seu cliente prefere? Qual é a origem étnica de seu cliente e seus convidados? Será que a comida precisa atender a quaisquer orientações étnicas ou religiosas?

Faça perguntas que irá fornecer uma compreensão básica de preferências alimentares do seu cliente. Alguns exemplos: Qual é o grupo geral idade dos convidados? participantes mais velhos podem preferir um menu mais suave ou menos picante. Quais são do cliente e preocupações com a saúde dos hóspedes? Há diabéticos entre os convidados? Não os hóspedes têm alergias a frutos do mar, amendoins ou produtos lácteos? Há pessoas que são vegetarianos? Existem restrições religiosas a considerar? Existem alimentos que seu cliente não gosta?

Dê a seus clientes opções de menu e opções. Construir um plano básico de menu saudável, e depois adicionar opções e escolhas para substituições. Criar menus que fornecem produtos ou frutos do mar locais e sazonais. Algumas diretrizes gerais: oferecer pelo menos duas ou três opções de pratos. Incluir uma escolha vegetarianos pratos. Oferecem várias opções de saladas vestir. Incluem creme ou queijo, vinagrete e opções de baixo teor de gordura. Servir condimentos na lateral. não mais tempero ou sal, a menos que o cliente aprova a escolha. Oferecer duas opções de sobremesa: um muito decadente e indulgente, o outro uma escolha saudável. Equilibrar o menu com uma variedade de alimentos. Não basta servir carne e potatoes- adicionar uma variedade de opções de produtos hortícolas. Sirva cultivados localmente, alimentos orgânicos ou free-range.

Discutir os tipos de local e de eventos com o cliente, em seguida, criar um menu que se encaixa ambos. Pense sobre tempo e horário ao determinar o menu. Alguns exemplos: Sente-se para baixo, banhado refeições normalmente requerem, pelo menos, 1,5 horas de tempo de preparação. Buffets podem ser terminou cerca de uma hora antes de servir. Servir cocktails e aperitivos, uma hora antes do jantar. Se o único propósito do menu é um coquetel com aperitivos, em seguida, aperitivos quentes deve ser servido dentro de 10 minutos depois de sair da cozinha. cafés da manhã ou almoços de trabalho deve incorporar itens do menu que podem acomodar até por longos períodos de tempo.

Planejar um menu que tem uma apresentação final agradável. Os alimentos devem estimular os sentidos do cliente. Clientes e convidados comem com os olhos e narizes em primeiro lugar. Se a comida não apelar para esses sentidos, você perdeu seu cliente.