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Como avaliar um negócio de restaurante

Sua declaração de renda e balanço vai ajudar a determinar o justo valor de mercado de seu restaurante.
Sua declaração de renda e balanço vai ajudar a determinar o justo valor de mercado de seu restaurante. (Imagem: duha127 / iStock / Getty Images)


Compreender o valor de seu restaurante não é sempre necessário para as operações do dia-a-dia. No entanto, se quiser vender o negócio, comprar um acionista ou precisa de uma avaliação para fins de seguro, é importante para obter um número preciso. A abordagem de custo, a abordagem de renda e abordagem de mercado são os três métodos mais populares para valorizar restaurantes.

Abordagem custo



Restaurantes que têm uma grande quantidade de ativos especializados ou caros pode querer usar a abordagem de custo para avaliação do negócio. Por exemplo, um restaurante de churrasco com um fumante especializado ou um restaurante de luxo que possui um edifício caro podem beneficiar da abordagem de custo. Sob a abordagem de custo, o valor do negócio é a soma dos ativos do restaurante. A abordagem mais básica custo é calcular o valor contábil total dos activos do balanço da empresa. No entanto, o valor contábil nem sempre reflete a apreciação do valor patrimonial. Para explicar isso, o analista pode ajustar ativos para o valor justo de mercado e calcular o total de ativos ajustado.

Abordagem de renda



A maioria dos compradores comprar um restaurante com base na receita potencial e renda da empresa. Essa abordagem faz mais sentido para restaurantes casuais que podem não ter recursos significativos, mas que comandam uma margem de lucro forte. A abordagem de renda mede valor restaurante por estimar os fluxos de caixa futuros. O analista começa o cálculo com o lucro líquido da demonstração de resultados da empresa. Ela, então, adiciona ou subtrai certas despesas, como despesas desnecessárias ou despesas não-caixa, para normalizar a renda. A partir daí, o analista aplica uma capitalização ou de uma taxa de desconto para ter em conta o risco do negócio ea possibilidade de que a renda vai diminuir.

Abordagem mercado



A definição do valor de mercado justo é o valor que um comprador disposto e vendedor disposto iria concordar. Nessa perspectiva, faz sentido que o valor medidas de abordagem ao mercado por olhar para o que os vendedores pago por empresas similares. A abordagem de mercado é responsável por fatores que não são tão evidentes nos outros métodos, como o potencial de crescimento da receita para um restaurante em um bairro ou de ponta que estão se valorizando as preferências alimentares dos consumidores. Para calcular o valor sob a abordagem de mercado, o analista primeiro deve encontrar dados sobre o mercado de venda de restaurantes na área. Em seguida, o analista identifica as empresas que têm níveis de vendas e operações semelhantes para o restaurante em questão. O analista pode calcular o valor médio pago por dólar de vendas líquidas e aplicar a taxa para o restaurante para determinar o valor.

resultados diferentes

A avaliação final restaurante pode variar significativamente, dependendo do método utilizado. A abordagem de custo, especialmente o método de valor contábil, tende a subestimar o valor do negócio. Como a maioria dos restaurantes são mais do que a soma de suas partes, a abordagem dos custos cria um piso de preço para avaliação. A abordagem de renda pode levar a resultados artificialmente elevados se o analista subestima risco do negócio ou não entende os verdadeiros custos de funcionamento do restaurante. A abordagem de mercado pode ser mais objetivo, mas somente se o analista tem uma ampla oferta de transações de mercado que são verdadeiramente semelhante ao restaurante que está sendo avaliada.

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