Como criar um menu de Bistro

O conceito de bistrô evoluiu em Paris em 1800 como um bar em vez de um restaurante. Mais tarde, o conceito evoluiu para incluir alimentos. Na América do Norte, o conceito de bistrô pode significar qualquer coisa a partir de um sofisticado restaurante de serviço completo a um pequeno café. O significado original de um bistrô, uma vez que está previsto na Europa, no entanto, é um pequeno restaurante com comida simples com base em ingredientes sazonais frescos. (Ver Referências 1) Se você quer recriar a experiência bistrô original, você deve se concentrar em seus pratos de assinatura e apresentam ingredientes locais.

Coisas que você precisa

• Calculadora

Criar um plano ou um tema para o seu bistro que se encaixa com o tipo de alimento que você ou seu chefe pode cozinhar. Seu tema ou gancho, deve ser diferente de outros restaurantes da área, mas não tão estranho que os clientes locais não virá.

Por exemplo, um tema para um restaurante em Galveston, Texas pode ser para baixo-home Texas alimentos. Se este era o seu tema, tanto a sua decoração e menu deve refletir a idéia de Texas comida de conforto.

Liste os pratos principais que você ou seu chefe pode criar esse ajuste que Theme- sua lista deve conter mais de 12 itens ou o menu vai ser muito difícil de preparar. Você pode criar esta lista em um computador com software de processamento de texto.

Se o seu tema era Texas comida de conforto, por exemplo, você precisa incluir alguns pratos básicos de Texas que são baratos, fáceis de fazer e populares (por exemplo, peito de churrasco e torta de frito). Prestar especial atenção à boa relação custo-food bistro não deve custar-lhe ou o cliente muito e ele deve manter-se bem por isso que muitos itens, como o peito, não tem que ser preparados na hora.

aperitivos de lista e itens de lado que você pode criar com ingredientes sazonais frescos.

Por exemplo, tomates e pimentas são alimentos básicos no verão no final do outono, se o seu restaurante é no Texas, então chips e salsa ou uma partida jalapeño recheado são fáceis de preparar em grandes quantidades. A salada de espinafre seria um outro prato de verão. Na queda, bebidas ou sobremesas apresentando romãs oeste do Texas faria um item de menu barato, fresco.

Determinar os preços no menu. Comece por investigar fontes locais e reunindo informações de preço e disponibilidade sobre cada um de seus ingredientes. Para os itens que você não pode comprar localmente, encontrar as informações de preço dos distribuidores de restaurantes que entregam em sua área.

A regra geral é que o item de menu deve ser marcado, pelo menos, 300 por cento de seu custo original para dar conta do trabalho, restaurante sobrecarga e resíduos. Use uma calculadora para determinar um preço adequado que irá cobrir seus custos e permitir que você seja rentável, ainda não vai estar fora de sintonia com o que restaurantes semelhantes cobram em sua área.

Projetar o menu. Considerar a contratação de um designer gráfico para projetar a aparência do menu, bem como um escritor de alimentos ou um escritor técnico, que é especializada na indústria do restaurante para criar as descrições dos itens.

Quando os menus estão acabados, levá-los para a loja de cópia local e tê-los impressos e laminado ou revestido para protegê-los dos derramamentos.