Como projetar cozinhas comerciais

Lay piso confortável para o pessoal da cozinha que ficar por longos períodos. Certifique-se de que é lavável e pode ser higienizado. Use revestimentos de parede, como tinta de esmalte que pode ser lavado.

Escolha iluminação superior que irá iluminar todas as partes do quarto, incluindo refrigeradores e congeladores walk-in. Instale fãs capuz sobre os fogões e fritadeiras e investir em um sistema que vai ventilar o quarto inteiro.

Coloque extintores de fácil acesso de cada estação de trabalho e instalar um sistema de aspersão.

Coloque em walk-in freezers e refrigeradores em uma cozinha comercial em grande escala. cozinhas menores pode não precisar de muito grandes refrigeradores. A walk-in cooler é uma obrigação para cozinhas que servem muitas refeições por dia e precisa manter os alimentos frescos. Construir uma grande despensa para produtos secos.

Instalar pias prep, pias vaso de lavagem e lava-louças comerciais. Manter a lavagem áreas separadas das áreas de preparação de alimentos.

Certifique-se de que há pelo menos três estações de cozinha. cozinhas comerciais precisam de um flat-top, fritadeiras e fornos a gás, no mínimo. Fornos de convecção, churrascaria e microondas são necessários em algumas cozinhas. Instalar um fogão a lenha que pode atingir temperaturas muito altas em um restaurante de pizza.

Coloque contadores de aço inoxidável longe o suficiente para que a equipe de cozinha pode confortavelmente fazer a preparação de alimentos sem ficar no caminho do outro. Deixar prateleiras abertas sob os contadores para armazenamento pote.

Equipar a cozinha com eletrodomésticos, panelas e frigideiras, facas e utensílios de cozinha. Construir prateleiras abertas para servir pratos e tigelas.

Adicionar um vestiário perto da cozinha para o pessoal para mudar e para o armazenamento de toalhas sujas e aventais que vão para a roupa. Construir um armário para roupas limpas.