A vitamina B12 em vegetais

algas marinhas roxo e verde, ou pia, conter vitamina B-12. De acordo com um estudo publicado em 2014 em nutrientes, pia roxo seca contém a maior quantidade de vitamina B-12, enquanto pia roxo temperados e torrado contêm menor quantidade. Você pode encontrar este alimento, também conhecido como nori, nos supermercados como folhas pré-torrado para fazer sushi, mas você precisa comer um monte de sushi. Quatro gramas de pia roxo seco conter a vitamina B-12 RDA, mas uma folha de nori é apenas 0,3 gramas. Secos pia roxo também possui outros nutrientes importantes, incluindo ácidos vitamina A, ferro e ácidos graxos ômega-3.

Você também pode obter a vitamina B-12 a partir de certos cogumelos. Um estudo publicado em 2009 no Journal of Agricultural and Food Chemistry mostrou vitamina B-12 em cogumelos brancos. A quantidade pode variar dependendo do sítio onde os cogumelos foram cultivadas, e este nutriente foi concentrada na casca exterior do cogumelo. Os pesquisadores acreditam que os cogumelos obtido sua vitamina B-12 a partir de bactérias no solo em que são cultivadas. Outros cogumelos que contêm vitamina B-12 incluem seca shiitake, trombeta preto e a prima dourado.

A vitamina B-12 é inexistente em soja, mas de soja fermentado, também conhecido como o tempeh, contém esse nutriente. O estudo em 2014 Nutrientes sugere que as bactérias saudáveis ​​contaminar os feijões de soja durante o processo de fermentação. Procure tempeh em sua mercearia local. Fatia ou cubo que e frite até castanho dourado, ou incorporá-la em sopas, saladas e sanduíches. Tem havido tentativas para fortificar vegetais por tratar o solo com fertilizante orgânico, tal como estrume de vaca. Isto aumentou a vitamina B-12, o conteúdo de plantas crescidas em que o solo, mas a maioria dos fertilizantes orgânicos contêm os inactivos composto de vitamina B-12, o qual, na verdade, impede a absorção dos nutrientes.

Vegetais não são a fonte mais rica ou mais confiável de vitamina B-12, e não é prático para você comer nori suficiente, cogumelos, ou tempeh em uma base diária para atender suficientemente vitamina B-12 necessidades. Os vegetarianos devem procurar outras fontes para evitar uma deficiência de vitamina B-12. opções mais práticas incluem levedura nutricional e leites de soja fortificados e barras energéticas. Se você está preocupado com seus níveis de vitamina B-12, fale com seu médico sobre tomar um suplemento. Os sintomas de uma deficiência de vitamina B-12 incluem formigamento nas mãos e pés, falta de coordenação, anemia, perda de memória, inchado língua, icterícia, fraqueza, fadiga e alucinações.