Como começar uma dieta sem glúten

Uma dieta livre de glúten é medicamente necessário para pacientes com doença celíaca. Esta condição auto-imune solicita o corpo para atacar a si mesmo quando o glúten é ingerida. O ataque ocorre principalmente no intestino delgado, comprometer a absorção de nutrientes e levando a sintomas incluindo a névoa do cérebro, erupções da pele, dor nas articulações e perda de peso grave. Uma dieta rigorosa sem glúten pode ajudar a reverter a condição e aliviar estes sintomas.

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Algumas pessoas podem ser dirigidos para uma dieta isenta de glúten por causa de uma alergia ou sensibilidade ao glúten de trigo nonceliac, que - juntamente com a doença celíaca - são todos conhecidos colectivamente como intolerância ao glúten. Em sensibilidade ao glúten nonceliac, uma pessoa tem uma resposta de estresse depois de comer glúten - muitas vezes se manifesta como problemas gastrointestinais - mas o glúten não está afetando seu sistema auto-imune.

A maneira mais fácil de começar a sua viagem dieta livre de glúten é para limpar sua despensa de todos os alimentos questionáveis ​​e reabastecer com alimentos naturalmente sem glúten. Todas as frutas e legumes simples são naturalmente livre de glúten. Você só precisa ser cauteloso quando molhos, molhos ou panado são adicionados.

Todos, alimentos de proteína inexperientes não transformados, incluindo ovos, feijão, carne, tofu, peixes e aves, também são isentos de glúten. carnes processadas, como cachorros-quentes, carnes frias ou nuggets de frango prebreaded, pode ou não ser livre de glúten, dependendo da marca e aditivos.

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alimentos lácteos, incluindo leite simples ou alternativas de leite, iogurte, manteiga e queijo cottage, são livres de glúten. Muitos grãos e amidos são também sem glúten - incluindo milho, arroz, quinoa, milho e batatas. Atenha-se as versões não processados ​​desses alimentos porque as opções processados, como chips, tortillas e biscoitos, podem ter ingredientes adicionais que não são isentos de glúten.

Aveia rotulados como sem glúten são geralmente seguro para aqueles com glúten intolerance- aveia que não têm uma etiqueta especificando um status "sem glúten" pode ter sido cross-contaminados com produtos de trigo durante o processamento.

Iniciar uma dieta livre de glúten significa que você deve se tornar um leitor rótulo dos alimentos. Digitalizar o rótulo de cada produto que você compra, mesmo se você já confirmou o seu estado sem glúten na mudança receitas produto past-.

Em 5 de Agosto de 2014, os rótulos dos produtos afirmando que eles são "sem glúten" deve atender Food and Drug Administration EUA regulamentos de menos de 20 partes por milhão de glúten - um nível considerado seguro para dietética sem glúten. O uso deste rótulo é voluntária, entretanto, e alguns alimentos seguros, sem glúten não vai usá-lo.

Sopas, molhos e molhos são rótulos para ler cuidadosamente como muitos contêm glúten escondido sob a forma de amido de trigo. Se "trigo", "cevada", "malt", "centeio", ou "levedura de cerveja" aparece no rótulo, o produto não é OK para uma dieta livre de glúten. O molho de soja é também um produto contendo glúten porque é fermentado com trigo.

"O trigo-free" não é suficiente para confirmar o status de livre de glúten de um produto, ou- ele ainda pode conter cevada ou centeio e afetar negativamente as pessoas com intolerância ao glúten.

Depois de algumas semanas de consumir alimentos naturalmente sem glúten, determinar quais os alimentos que contêm glúten você está realmente faltando. Procure versões sem glúten destes alimentos, como pães e biscoitos. Evite comprar cada item sem glúten você encontrar, porque sem glúten biscoitos, bolos e snacks ainda tem calorias e açúcar e não pode oferecer muito em termos de nutrição.

Não se esqueça de verificar medicamentos e suplementos para cargas que podem conter glúten, também.

Note-se que muitos restaurantes têm menus sem glúten disponíveis mediante solicitação. Fale com o seu servidor e, se possível, o chef para garantir a sua refeição é seguro comer.

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Se você mora em uma casa com pessoas que não passaram sem glúten, para assistir a contaminação cruzada. Mantenha seus utensílios e panelas separar e evitar o compartilhamento de condimentos - mesmo uma migalha de pão contendo glúten em um pote de manteiga de amendoim pode desencadear uma resposta negativa em pacientes com doença celíaca.