As diferenças entre o salmão nutricionais enlatado, salmão fresco e salmão congelado
Salmon, se enlatado, fresco ou congelado, é uma boa fonte de nutrientes importantes, tais como os ácidos gordos ómega-3 e vitaminas. Pode ser uma parte importante de uma dieta-saudável no entanto, você deve seguir as orientações de consumo publicados pela Agência de Proteção Ambiental para evitar tomar em muitos contaminantes, tais como bifenilos policlorados, que podem ser encontrados no salmão de viveiro.
Conteúdo
Ácidos gordurosos de omega-3
O peixe é uma importante fonte de ácidos graxos ômega-3, que melhoram a função de memória e ajudam a evitar alguns problemas de saúde, tais como doenças cardíacas e câncer. O salmão é rica em ácidos gordos destes, mas salmão enlatado contém mais por dose do que outros tipos. O processo de enlatamento remove a água a partir do peixe, a concentração dos ácidos gordos. De acordo com a Escola de Medicina Tufts Nutrição / Unidade de infecção, um 4 oz que serve de salmão em lata contém cerca de 2,2 gramas de ácidos gordos ómega-3, enquanto a mesma porção de salmão fresco ou congelado contém cerca de 1,7 gramas. No entanto, os ácidos gordos degradam rapidamente no salmão congelado, de modo peixe que tenha sido congelado durante um longo período de tempo terão menor teor de ómega-3 do que a vontade de peixe fresco.
Vitaminas
Salmão contém níveis mais elevados de vitamina C do que as laranjas e limões. salmão fresco congelado e tem níveis equivalentes. O processo de enlatamento destrói alguma desta em nutrientes no entanto, a maior parte da vitamina C que é perdida a partir da carne de salmão permanece no líquido. Você pode recuperar a maior parte da vitamina C, utilizando o líquido em suas receitas, em vez de drenar-lo. Depois de conservas, os níveis de vitamina C permanecer estável ao longo do prazo de validade do salmão.
Cálcio
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salmão fresco e congelado não têm níveis particularmente altos de cálcio. salmão em conserva, no entanto, contém ossos que foram amolecidos por as altas temperaturas do processo de enlatamento. Eles podem ser comidos, e que proporcionam uma quantidade significativa de cálcio.
Sódio
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fabricantes de salmão enlatados, muitas vezes adicionar sal para o peixe antes de conservas para melhorar o sabor. Isto conduz a níveis elevados de sódio em salmão enlatado que não são encontrados no salmão fresco ou congelado. Você pode evitar o sal extra através da compra de produtos enlatados há-de sódio adicionado.
Bactérias e deterioração
salmão enlatado tem uma vida útil mais longa do que o salmão fresco ou congelado. É seguro para comer há pelo menos seis anos, mas pode ser bom para até 10 anos, dependendo das condições em que a lata é armazenada. As elevadas temperaturas de conservas destruir as bactérias que causam a deterioração, preservando o peixe. salmão congelado pode ser armazenado por cerca de seis meses, ou até um ano em condições de congelamento ideais. salmão fresco devem ser refrigerados imediatamente e consumido dentro de alguns dias da compra.
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