Explicação de por que uma maçã é vermelha
Maçãs vermelhas não começam vermelho. Na verdade, novas maçãs em uma árvore é verde. A antocianina é o nutriente e pigmento encontrado na pele de maçãs vermelhas que aprofunda na cor que o fruto amadurece.
absorção de luz
Antocianinas absorver a luz azul e verde, portanto, a luz refletida pela pele de uma maçã parece vermelho.
A Red Brighter
As antocianinas são sensíveis ao pH no citoplasma da célula. acidez mais elevada, ou um pH mais baixo, resulta em um vermelho brilhante. Se houver uma baixa acidez, a cor vai ter mais de uma cor roxa.
amadurecimento
As antocianinas são formados por uma reacção entre os açúcares e as proteínas de uma célula. Esta reação ocorre somente quando há um elevado teor de açúcar na célula, o que é por isso que as maçãs não são o vermelho até que eles começam a amadurecer.
Luz solar
A reacção entre os açúcares e as proteínas que se forma antocianinas requer luz solar. Algumas maçãs pode ser mais vermelho de um lado do que o outro. Isso ocorre porque o lado mais verde não recebeu tanto sol na árvore como o lado mais profundo vermelho-do fruto.
Cultivo
Séculos de cultivo de maçã resultaram em diversas variedades de maçãs que têm diferentes concentrações de antocianina. A cor de maçãs também varia dependendo das condições ambientais e de desenvolvimento.
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