Que alimentos contêm ácido málico?

Maçãs devem suas conotações tart ao ácido málico, que às vezes é chamado de “ácido maçã” porque a fruta é uma das fontes mais concentradas. O ácido málico é o principal ácido em outros pomóideas também, incluindo peras. É também o ácido primário em banana, uvas, arandos e frutos de caroço, como pêssegos, nectarinas, damascos, ameixas e cerejas. frutas cítricas, figo, vários tipos de bagas, ruibarbo, brócolis, cenouras, batatas, tomates e ervilhas são outras fontes significativas.

Sintético ácido málico - que é quimicamente distinto do formulário orgânico - é geralmente reconhecido como seguro por os EUA Food and Drug Administration. Embora seja valorizado pela sua capacidade de aumentar outros sabores, é usado principalmente como um agente de acidificação. O ácido málico é amplamente adicionado ao vinho, bebidas carbonatadas, bebidas enriquecidos com cálcio, chá engarrafada, bebidas esportivas, bebidas com sabor de frutas e misturas de bebidas em pó. É também utilizado em conservas de tomate, recheios de frutas, compotas e conservas, sorvetes, doces e alguns assados.