Quais são os três tipos de ovos?
O Departamento EUA de Agricultura graus ovos baseadas em padrões desenvolvidos na Lei de Comercialização Agrícola de 1946, que divide a qualidade de ovos em três graus, a fim decrescente de qualidade: "AA", "A" e "B" Estas notas permitem que os consumidores a conhecer a qualidade do produto que compra. O programa é voluntária para os distribuidores de ovos.
Qualidade AA
Para um ovo para alcançar qualidade "AA", a célula de ar não pode exceder uma profundidade de 1/8 de polegada e pode ser borbulhante ou livre com o movimento ilimitado. A célula de ar é o espaço dentro do ovo que se desenvolve quando o ovo arrefece depois de ser colocada e está localizado entre as membranas interna e externa. Quando o ovo está girou na frente de uma luz candling o branco do ovo deve ser firme e clara ea gema apenas ligeiramente definido. A gema não deve ter quaisquer defeitos facilmente observados.
Uma qualidade
A célula de ar de um "A" ovo -os não pode exceder uma profundidade de 3/16 polegadas. Como com a "AA" ovo de qualidade, a célula de ar pode ser livre ou borbulhante e mostrar o movimento ilimitado. Quando girou na frente da luz candling, o "A" branco -Qualidade ovo deve ser razoavelmente firme e clara. A gema não deve ter quaisquer defeitos óbvios e as linhas gerais que devem ser pouco definida.
B Qualidade
O shell do "B" ovo -Qualidade pode ter alguma coloração, ao contrário do shell dos graus mais elevados. Estas manchas não podem cobrir mais do que cerca de 3 por cento da superfície da casca. Da mesma forma que os outros ovos, a célula de ar aqui pode ser borbulhante ou livre com o movimento ilimitado. A câmara de ar de um ovo de qualidade B pode ter mais que 3/16 de polegada de profundidade. A gema de ovo este pode ser facilmente visível em frente a luz candling devido a uma clara de ovo aguado e fraco. A gema pode ter defeitos presentes, mas não a ponto de que eles fazem o ovo não comestíveis.
Qualidade inferior
Ovos que não fazem o grau receber outras classificações. Por exemplo, o USDA chama um ovo "sujo" se ele tem manchas, sujidade ou outros materiais estranhos que cubram mais do que cerca de 3 por cento do ovo, ou mais do que cerca de 6 por cento, se a mancha é dispersa. Ainda menor em qualidade é a "verificação", que contém um escudo quebrado ou um escudo rachado. Embora o ovo não é pura, as membranas do invólucro permanecem intactas, o que impede o seu conteúdo de vazamento.
- Crédito da foto Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Imagens
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