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É Olive ou óleo de canola melhor?

Comparando azeite para o óleo de canola é um pouco como colocando um morango contra um mirtilo. Ambos têm o seu lugar em uma dieta saudável, equilibrada, com nenhum claramente “melhor” do que o outro. Antes de escolher um óleo, pense em como você pretende usá-lo. Certos cozedura ou de preparação técnicas são mais apropriados para o azeite de óleo de canola, e vice-versa.

nutrição Comparação



  • Nutricionalmente, óleo de oliva e óleo de canola são muito semelhantes. Em uma colher de sopa, azeite tem 120 calorias e 13,5 gramas de gordura, 11,5 gramas de que são insaturados. A mesma quantidade de óleo de canola tem 125 calorias e 14 gramas de gordura, cerca de 13 dos quais são insaturados. Portanto, se seu objetivo é escolher o óleo com a menor teor de gordura saturada, canola tem um pouco menos de oliva. Mais de 90 por cento do óleo de canola vendidos nos Estados Unidos é geneticamente modificado, no entanto. Se preferir óleo não GE, escolher azeite ou procurar óleo orgânico de canola.

Ponto de fumaça



  • ponto de fumo de um óleo é a temperatura à qual começa a fumo e quebrar nutrientes benéficos em substâncias que podem ser prejudiciais, tais como radicais livres. O azeite tem um ponto de fumo mais baixo do que o óleo de canola, o que significa que é menos adequado para a cozedura a temperaturas elevadas e mais adequado para a utilização a frio, tal como em saladas, ou como um substituto de manteiga no pão. ponto de fumo de óleo de canola é “média-alta”, por isso é apropriado para o uso de frio, bem como cozinhar e refogar alimentos a temperaturas médias.

Gorduras não saturadas



  • Ambos os azeites e canola são fontes ricas em gorduras insaturadas saudáveis, incluindo os ácidos gordos omega-6 e ácidos gordos omega-3. O óleo de canola é composta de cerca de 20 por cento de ácidos gordos ómega-6, ao passo que o azeite é apenas cerca de 10 por cento. Apesar de alguns ácidos graxos ômega-6 são essenciais para uma dieta saudável, muitos podem causar problemas porque ômega-6 pode promover a inflamação. O valor mais baixo de omega-6 gorduras é uma razão para optar por azeite em óleo de canola. De acordo com a Universidade de Maryland Medical Center, seguindo um plano de alimentação, tais como a dieta mediterrânea - que enfatiza azeite sobre outros óleos como uma fonte de gordura - fornece uma relação saudável de ômega-6 para ômega-3.

Considerações gustativas

  • Um último fator a considerar em se você deve usar óleo de oliva ou óleo de canola é gosto. O azeite tem um sabor distinto que pode variar de gramínea para frutado. Algumas variedades são mais pungente do que outros, mas todos têm um sabor que eles dão para os alimentos que você usar com eles. Se você preferir que seus outros ingredientes ser as principais atrações, óleo de canola é a melhor escolha porque tem tons mais neutros.

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