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Características de um peixe fresco

É fresca ou não é? Como você pode dizer se o peixe que você vê no gelo no supermercado ainda estava balançando suas barbatanas menos de um dia atrás? Saber o que procurar quando for comprar peixe pode mantê-lo de ficar doente, e ajudá-lo a escolher um produto melhor. água doce e peixes do oceano compartilhar as mesmas características.

Cheiro



  • Um peixe fresco deve ter pouco ou nenhum cheiro. O tracto digestivo de peixe vivo contém enzimas. Quando um peixe morre, estas enzimas ajudar bactérias penetrar a parede do estômago. Isto faz com que a carne de peixe para iniciar estragar. Um cheiro semelhante a amoníaco, ou um odor de peixe avassaladora indica o peixe não é mais fresco. Ele é velho ou estragou da refrigeração inadequada.

Escalas e Pele

  • As escamas de um peixe fresco estão apertados na pele, não solto ou cair ou seca. Eles também são brilhantes, refletindo a luz com facilidade, e ter um olhar metálico. A muco muito finas e transparentes deveria cobrir a pele. mercados de peixe sem escrúpulos às vezes importar peixes mergulhados em um produto químico conservante chamado formalina a aparecer mais fresco. Se não tiver certeza, pergunte se o peixe é realmente fresco ou se foi lavado em um conservante.

Carne e cauda



  • Um peixe fresco tem carne firme que não é mole ou facilmente recuado com o dedo. Não deve ser a separação dos ossos. A cauda deve ser muito duro com carne firme também. Ao comprar um filé de peixe limpo, testar a resiliência de carne do lombo com o dedo. Pressione para baixo no filé. Se a carne salta para trás com a sua forma original, é fresco. Se a marca de dedo permanece, o filé está prestes a estragar.

Olhos de peixe



  • Os olhos de um peixe fresco deve ser abaulamento, clara e brilhante, não nublado ou afundado na cabeça. Se os olhos são nublado, desbotada, leitosa ou aborrecido, o peixe envelheceu alguns dias e está se aproximando de uma condição não-utilizável. A excepção a isto é para tipos de peixe naturalmente turva de olhos, tais como a pique walleye água fresca e peixe-gato grande. Algumas espécies oceânicas de peixes também têm olhos que a nuvem logo após a morte, como pargo, garoupa e solha.

Brânquias e Fins

  • As brânquias devem ser vermelho para rosa, não cinza ou marrom Não deve haver lama cobrindo-os. As aletas deve estar intacto, e húmido e resistente a ser puxado.

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