O que é o pH do suco de limão?

Entendendo pH pode ajudá-lo a preservar os alimentos com segurança em casa. O pH do seu alimento determina se você deve usar um enlatador de água-banho ou um canner pressurizado. Quando enlatar alimentos com um pH acima de 3, pode ser capaz de baixar o pH em geral por adição de sumo de limão para a mistura e, em seguida, usar o método de banho de água.

Os EUA Food and Drug Administration (FDA) tem feito uma extensa pesquisa sobre o pH dos alimentos para garantir um abastecimento seguro de alimentos através da preparação comercial e doméstica. No Manual do FDA Analítico Bacteriológico publicada Janeiro de 2001, os pesquisadores estabeleceram o pH do suco de limão na faixa de 2.2 a 2.4 em seu exame de alimentos enlatados.

Teste para o pH na verdade examina a actividade dos iões de hidrogénio na reacção química. suco de limão foi determinada por vários testes científicos a ser ácida, independentemente das alterações no conteúdo químico, devido a uma determinada variedade de cal, ou onde e como a cal foi cultivado.

pH afeta a química. Por exemplo, quando enlatar, ser determinado a seguir as proporções específicas necessárias. Se sua receita de conservas exige 2 colheres de sopa. de suco de limão para cada litro de tomate, usar exatamente 2 colheres de sopa.

Além do uso na preparação de alimentos, suco de limão é usado como um suplemento de água para o gado para incentivar beber e como um ingrediente de agente de limpeza em detergentes e limpadores de superfícies. O pH não é muitas vezes identificada nestas aplicações, mas a natureza ácida do suco de limão torna esses usos eficaz.