Lista de grãos com glúten
O glúten é uma proteína encontrada em muitos grãos comuns. É glúten que dá a farinha de trigo as propriedades elásticas que dão pães e assados suas texturas suaves e mastigável. No entanto, algumas pessoas têm uma reação do sistema imunológico ao glúten chamado intolerância ao glúten, doença celíaca ou doença celíaca, o que pode causar uma grande variedade de sintomas em todo o corpo.
A fonte mais comum de glúten de trigo é. Pode ser difícil manter o controle de todas as possíveis fontes de glúten de trigo. Trigo vai por muitos outros nomes - incluindo semolina, duro, Graham, farina, espelta, bulgur e muito mais. Para evitar o glúten de trigo, é importante ler farinha de trigo Labels- é um ingrediente inesperado encontrado em muitos alimentos processados.
Centeio vem a partir da mesma família de grãos como o trigo, e contém glúten semelhante. No entanto, algumas pessoas que são incapazes de tolerar o glúten de trigo parecem ser capazes de tolerar centeio.
Cevada contém glúten no entanto, é um tipo diferente de glúten do que a encontrada no trigo. Algumas pessoas que são incapazes de tolerar o glúten de trigo parecem ser capazes de tolerar cevada.
Enquanto aveia contém glúten, que é um tipo diferente de glúten do que a encontrada no trigo. Estudos sobre a aveia têm produzido resultados mistos. Algumas pessoas que são incapazes de tolerar o glúten de trigo parecem ser capazes de tolerar a aveia. Glúten intolerância relacionada com aveia pode vir de qualquer glúten de aveia ou de contaminação cruzada introduzida, utilizando o mesmo equipamento para processar aveia e trigo.
Triticale é um híbrido de trigo e de centeio que contém glúten muito semelhante à encontrada em trigo. Embora não tão comum como o trigo, triticale é usado em massas e cereais.
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