Cientistas, médicos e nutricionistas têm mantido por muito tempo que a melhor maneira de se manter o coração saudável é reduzir o colesterol de sua dieta. Mas, mesmo na pirâmide alimentar, alimentos ricos em colesterol, como carne estão localizados perto do topo, o que indica que você deve comê-los com moderação. Mas o que acontece com as carnes que cairia sob uma dieta mediterrânea, como o cordeiro? Onde é que eles se comportam na escala de colesterol?
Embora os americanos não estão acostumados a comer cordeiro, no resto do mundo, é rotineiramente consumidos. Evidências sugerem que as ovelhas foram domesticados tanto para alimentos e têxteis mais de 10.000 anos atrás. cordeiro consumir é mencionado na Bíblia como um substituto para a celebração da Páscoa sob o domínio romano em torno de 70 dC Os romanos podem ser agradeceu para a introdução de ovelhas para o resto da Europa, quando conquistou. Mais recentemente, cordeiro tem sido um alimento tradicional europeia na primavera, quando a sua presença em uma mesa simbolizava o renascimento. Como tal, há muitas receitas que chamam de "cordeiro da mola", ou cordeiro jovem que foi trazido ao mercado na primavera.
Quando uma receita pede cordeiro, ele está se referindo a uma ovelha que é menos de um ano de idade. Existem cinco cortes de cordeiro comercialmente disponíveis: perna, lombo, ombro, da mama (ou haste) e da cremalheira (ou nervuras). Algumas lojas também podem oferecer terreno para hambúrgueres, bolo de carne ou molhos.
Cordeiro é uma boa fonte de proteína, contendo 63 por cento da dose diária recomendada em um único serviço. É também alta em gordura saturada, com 21 por cento da dose diária em uma porção. Cordeiro também contém zinco, vitaminas do complexo B, niacina, selênio e fósforo.
Tal como acontece com todas as carnes vermelhas, cordeiro também contém colesterol. O colesterol tem sido associada a algumas formas de doenças cardíacas e câncer. Estudos têm mostrado que a carne vermelha domesticado contém quantidades mais elevadas de colesterol de carne vermelha selvagem como carne de veado. Frango e peixe são mais amplamente recomendado como fonte de proteína.
Nos cinco cortes de cordeiro disponíveis comercialmente, a seguinte quantidade de gordura saturada está presente:
Ombro 101 mg
Haste 80 mg
Perna 80 mg
Lombo de 80 mg
Nervura 75 mg
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