Diferenças entre o simples açúcares e amidos

Todos os açúcares são classificados como "hidratos de carbono," mas a complexidade de suas formas irá determinar o seu tipo e o papel nutricional eles jogam. Os açúcares simples são singulares em sua estrutura molecular e, portanto, metabolizar rapidamente para o combustível imediato-liberação. Os fios químicos de açúcares complexas contêm uma combinação de tipos de açúcar, que formam cadeias mais longas que são mais resistentes à degradação no processo digestivo.

A frutose é composta de uma única unidade de hidrato de carbono, o mais básico de moléculas de açúcar, e é vulgarmente chamado "açúcar de fruta."

Glucose, como a frutose, é composta de uma única unidade de hidrato de carbono, e é vulgarmente chamado "açúcar de uva."

Dextrose é um outro nome para a glicose.

Sacarose, comumente chamada de açúcar de mesa, é na verdade um "açúcar dupla": Dois açúcares simples grudadas. A sacarose é composta de uma glicose ligada a uma frutose.

Galactose e xilose são açúcares simples encontrados em outros do que frutas ou vegetais fontes, e podem ser adicionados aos alimentos por processadores de alimentos.

amido puro é composto de amilose e amilopectina, açúcares complexos encontrados nas sementes e raízes de plantas. Juntos conhecido como "amylum," eles são o hidrato de carbono mais importante na dieta humana e são contida em tais alimentos básicos como batatas, trigo, milho e arroz.