Chia vs linhaça

Uma porção típica de qualquer chia ou linhaça é uma porção de 1 onça, que é equivalente a pouco mais de 28 gramas. Em que a quantidade de sementes de chia, há cerca de 140 calorias, 5 gramas de proteína, 9 gramas de gordura, 12 gramas de hidratos de carbono e 10 gramas de fibra. A mesma quantidade de linhaça tem cerca de 150 calorias, 5 gramas de proteína, 12 gramas de gordura, 8 gramas de hidratos de carbono e 8 gramas de fibra.

Sementes de linhaça e sementes de chia são ambos fontes saudáveis ​​de ácidos graxos ômega-3, com cerca de 2.400 miligramas de ômega-3 por colher de sopa de sementes. Os ómega-3 são um tipo de gordura insaturada que pode proteger contra a acidente vascular cerebral, doença cardíaca, cancro, doença inflamatória do intestino e doenças auto-imunes. Chia eo linho também são semelhantes em tamanho e textura. sementes de chia são digeríveis inteiro ou chão, mas o revestimento exterior duro com linhaça significa que eles precisam ser moída antes de usá-los. sementes de linhaça inteiras passam pelo corpo sem serem digeridas.

Nutricionalmente, uma característica que distingue chia de linho é o teor de cálcio relativamente alta de chia. Uma onça de sementes de chia tem cerca de 180 miligramas de cálcio, enquanto que a mesma quantidade de linho tem apenas 75 miligramas. Linho, no entanto, os bordos para fora chia quando se trata de lignano, um tipo de fibra que pode desempenhar um papel na prevenção do cancro da mama e da próstata. Se você é vegan, você pode querer favorecer sementes de chia mais de linho, desde a sua proteína contém todos os aminoácidos essenciais. Isso é raro para um alimento à base de plantas.

Ambos chia e linho podem actuar como agentes espessantes ou agentes de ligação em receitas. Eles são especialmente úteis em receitas vegan, onde os ovos normalmente fazem o trabalho de manter uma massa juntos. Para substituir um ovo, misture 3 colheres de sopa de água com uma colher de sopa de sementes de chia ou linho chão. Se você estiver subbing um para o outro, estar ciente de que as sementes de chia pode levar mais tempo para absorver o líquido e tornar-se gelatinosa. Linho misturado com o líquido irá engrossar-se em dois a três minutos, mas chia sementes pode ter uma meia hora ou mais.