Proteína de soja isolada Perigos
A soja é tradicionalmente processadas para fazer tofu, miso e tempeh por pureeing feijões de soja inteiros. Isolado de proteína de soja é obtido através de extracção química. É muitas vezes utilizado como ingrediente em substitutos da carne, tais como hambúrgueres sem carne. É também utilizado como um suplemento de proteína e incluído na fórmula de bebê. Às vezes ele é adicionado aos alimentos processados para a textura. E isolado de proteína de soja tem sido demonstrado que têm benefícios para a saúde, mas também podem ter riscos de saúde em doses elevadas quando foi isolado utilizando água em vez de álcool.
Processamento de Proteína de Soja
As isoflavonas são fitoestrogénios, o que significa que eles têm um efeito estrogénico, e eles ocorrem naturalmente na soja. Quando isolado de proteína de soja é extraído a partir de soja, água ou álcool é usado no processo. Quando o álcool é utilizado, o conteúdo de isoflavona é significativamente reduzida. Quando a água é utilizada, uma quantidade elevada de isoflavonas permanecem.
Perigos de isoflavonas
literatura científica geralmente sugere não há riscos para a saúde no consumo de isoflavonas de soja produtos. Os ensaios clínicos para avaliar a segurança a longo prazo de quantidades elevadas de isoflavonas de soja estão faltando, no entanto, a Food and Drug Administration não tem padronizado quantidades seguras de isoflavonas de soja. Cientistas geralmente concordam com um limite máximo de 100 miligramas de isoflavonas por dia. Isto é equivalente a cerca de 3,5 onças de isolado de proteína de soja que tem sido transformados com água, ou cerca de 30 onças de isolado de proteína de soja que foi processado com álcool. Mas concentrações de isoflavonas em produtos contendo isolado proteico de soja foram considerados incompatíveis. Pode também não ser marcado com precisão.
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