Veados carne, ou carne de veado, pode ser uma alternativa saudável à carne ou carne de porco. Ele fornece mais de riboflavina, niacina, ferro e cobre por dose, mas tem menos calorias e menos o total e gordura saturada. Não é baixa em colesterol, no entanto. Essa designação exigiria-lo para fornecer menos de 20 miligramas de colesterol por porção.
Uma porção de 3,5 onças de veado torrado contém 112 mg de colesterol, ou 37 por cento do valor diário. Em comparação, a mesma quantidade de carne com a gordura visível aparado contém 86 miligramas de colesterol, e a mesma quantidade de lombo de porco grelhado tem 79 miligramas de colesterol. Isso não significa que veado terá necessariamente um efeito maior sobre os níveis de colesterol porque o colesterol da dieta tem apenas um ligeiro efeito sobre os níveis de colesterol no sangue. Saturada e ingestão total de gordura tem um efeito muito maior sobre os níveis de colesterol. Veado tem apenas 3,2 gramas de gordura, incluindo 1,25 gramas de gordura saturada, por porção. Beef tem 10,2 gramas de gordura e 3,9 gramas de gordura saturada, e carne de porco tem 9,8 gramas de gordura e 3,6 gramas de gordura saturada por porção, tornando-os mais susceptíveis de afectar o seu colesterol.
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