Efeitos colaterais de maltodextrina

A maltodextrina é um hidrato de carbono facilmente digerível que é criado quando de milho, de arroz ou de batata amidos são preparados e em seguida quebrado em pedaços mais pequenos, com a adição de ácidos ou de enzimas. O amido é utilizado como um aditivo alimentar, porque é barato e contribui grandes quantidades, sem alterar o sabor dos alimentos. Os produtos que contêm maltodextrina incluem pudim instantâneo, conservas de frutas e molho de salada.

O efeito colateral principal de maltodextrina é que ele pode afetar o açúcar no sangue, de acordo com a nutricionista Martha McKittrick. Na verdade, a maltodextrina tem o dobro do índice glicémico de sacarose, ou açúcar de mesa, o que significa que tem o potencial para causar mudanças dramáticas no nível de açúcar no sangue. Infelizmente, maltodextrina está incluído no conteúdo total de carboidratos em rótulos nutricionais, por isso não é possível dizer quanto do amido é em alimentos.