Qual é a diferença entre um vapor Jacketed Chaleira e uma chaleira Munhão?

Vapor revestido chaleiras são uma versão melhorada do velho tacho usado na faixa-top cozinhar. chaleiras vapor fixas e munhão cozinhar todos os tipos de produtos alimentares líquidos e semi-líquidos ou ferver géneros alimentícios sólidos. chaleiras de vapor são envolvidas por uma parede externa, ou revestimento, em que o vapor vivo é introduzido. A camisa de vapor estende-se a meio caminho de dois terços da maneira acima da chaleira. chaleiras vapor cozinhar por condução. À medida que o vapor condensa em água, que passa o seu calor através da parede interior da chaleira directamente na comida. chaleiras vapor operar a pressões de até 50 libras por polegada quadrada e ter válvulas de segurança para deixar fora a pressão do vapor em excesso. Eles produzem temperaturas entre 212 e 300 graus Fahrenheit, dependendo da pressão de vapor.

chaleiras de vapor proporcionar uma superfície quente muito maior do que vasos de banco, que são aquecidas somente na parte inferior. chaleiras de vapor, por outro lado, são aquecidas na parte inferior e os lados pelo vapor vivo. Porque chaleiras vapor calor uniformemente sem pontos quentes que pode queimar comida, eles se prestam a cozinhar automatizado autônoma de sopas e molhos. chaleiras munhão são comumente usados ​​para aquecer alimentos pré-embalados preparados e por chiar itens como pimentão que necessitam de cozimento longo, lento.

chaleiras vapor fixas e munhão são produzidos por um número de diferentes fabricantes. Eles são feitos de aço inoxidável para mesa, chão ou montagem na parede. Basculantes chaleiras de munhão são tipicamente menos de 60 galões enquanto caldeiras de vapor estacionárias pode ser superior a 200 litros. chaleiras estacionárias têm torneiras na parte inferior para drenar seu conteúdo. chaleiras vapor usar sensores de pressão ou termostatos para controlar ciclismo vapor e manter a temperatura. chaleiras de vapor com caldeiras integrados pode ser aquecida com energia eléctrica ou a gás. Outros modelos pode ser aquecido com vapor a partir de uma caldeira externa.

Fabricantes de vapor revestido oferecem chaleira acessórios. misturadores elétricos são uma opção popular porque eles permitem que os alimentos a serem agitados e misturados sem a atenção humana constante. Com misturadores, um único cozinheiro pode tendem a várias chaleiras ao mesmo tempo. A maioria das chaleiras mais de 80 litros vêm equipados com misturadores elétricos. Chaleiras pode ter prateleiras acessórios para cozinhar diversos alimentos no mesmo recipiente. Tampas são uma outra opção chaleira.