Para obter o mais saboroso e mais segura pássaro possível, escolher um peru que é de 4 a 6 meses de idade, classe A e aprovado pelo USDA. Comprar um peru congelado pelo menos três dias de antecedência para que você pode descongelar-lo corretamente.
Para descobrir o quão grande de um peru que você precisa, estima-se que cada convidado vai comer cerca de 1,3 lbs., Então arredondar para cima. Por exemplo, para oito pessoas: 8 x 1,3 = 10,4. O peru deve pesar pelo menos 11 lbs.
Evite perus prestuffed. Mesmo que eles parecem eficientes, perus de cozimento com o recheio dentro delas promove o crescimento de bactérias, que podem causar a doença.
Qualquer de peru com menos de 20 lbs. não deve demorar mais do que três dias para descongelar na geladeira. Para perus mais de 20 lbs., Pode levar quatro ou cinco dias.
Na quinta-feira de manhã, você terá um bom Turquia, descongelado sentado em sua geladeira. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Remova o invólucro de Turquia. "Wash" o peru por corrente fria, toalhas de papel molhadas ao longo de seu corpo. Seque o peru com toalhas de papel. Puxar para fora do gargalo da cavidade do corpo e remover os miúdos da cavidade de gargalo. Escorra os sucos e secar as cavidades com toalhas de papel. Esfregar o exterior do peru com azeite, em seguida, esfregar em algum sal e pimenta.
Se o peru tem assar instruções na sua embalagem, é melhor seguir os. No entanto, aqui estão algumas instruções universais: Coloque mama lado o peru em uma cremalheira plana em uma assadeira aberto cerca de 2 polegadas de profundidade. Em geral, um peru deve ser torrado 10 a 12 minutos por libra em 325 graus. Você saberá quando o peru é feito quando um termômetro de carne que está inserido na coxa lê 175 a 180 graus.
Cerca de meia hora antes de esperar o peru a ser feito, o check-in on-lo e certificar-se de que não existem quaisquer catástrofes. Se você achar que seu peru é dourar muito rapidamente (o que muitas vezes acontece com aves maiores), cobrir todo o tabuleiro com uma tenda solta de papel alumínio.
Deixe o peru ficar 15 a 20 minutos antes de carving.
Encher o peru depois de ter sido completamente cozidos para evitar o crescimento bacteriano. Faça recheio pão, em seguida, colher-lo em dois "compartimentos vazios" na parte da frente e de trás do pássaro.
recheio de pão
pão 12 copos dias de idade, cortado em cubos ½ polegadas
4 ½ xícaras de caldo de galinha
2½ varas aipo, finamente picado
1 ¼ cebola, descascada e picada finamente
2½ ovos grandes
½ nozes picadas, copo
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o aipo e cebola e cozinhe por cerca de cinco minutos. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Use as mãos, se necessário.
Transferir o recheio numa 9- x 13 polegadas com manteiga assadeira e cobrir com folha de alumínio. Cozer durante 20 minutos, em seguida, remover a folha, elevar a temperatura do forno a 400 graus e asse por mais 20 minutos. O recheio é feito quando a parte superior é marrom e crocante.