São Cerejas comestíveis cereja selvagem ou Choke Cherry Trees?
cerejas selvagens e chokecherries são comuns em toda a América do Norte. Alguns consideram o chokecherry a árvore mais amplamente distribuída no continente. Seus frutos são uma importante fonte de alimento para muitos pássaros e animais, e foram uma fruta grampo para os nativos americanos. Infelizmente, muitos consideram estes frutos saborosos venenosa.
Chokecherries e cerejas selvagens
Chokecherries são os mais generalizada de árvores frutíferas nativas. Sua gama abrange o continente de leste a oeste, para o norte até a linha de árvore do Canadá e todo o caminho até as fronteiras meridionais da os EUA Eles crescem como arbustos ou pequenas árvores, dependendo do habitat, e favorecem geralmente áreas bem irrigadas perto de córregos . Eles são mais comuns nos estados do Norte, onde muitas vezes são plantadas como planta ornamental ou por causa dos pássaros que atraem.
toxicidade
Tal como os seus descendentes cultivadas, cerejas selvagens e chokecherries são frutas de caroço. Sua semente está contido em uma casca dura, nutlike no centro da fruta. Como pêssegos, alperces e amêndoas amargas, chokecherry e sementes de cereja selvagem são ricos em compostos de cianeto chamados glicosídeos. O fruto é perfeitamente comestíveis mas descarte as sementes. Folhas da cereja e um novo crescimento também são ricos em glicosídeos e são frequentemente fatal para pastagem de gado.
Maturação e sabor
Como ginjas cultivadas, cerejas selvagens e chokecherries são naturalmente tart. Eles também têm um grau digno de nota de adstringência, um pucker boca-de secagem semelhante à caqui sob-maduro. Não colher o fruto para fins culinários até que estejam completamente curados ou mesmo maduros, transformando roxo profundo sem um pingo de sua vermelha original. Nesta fase, o fruto de alguns arbustos é doce o suficiente para ser palatável cru, apesar de que é incomum.
Usos culinários
cerejas selvagens e chokecherries eram uma importante fonte de alimento para os nativos americanos que as secas para um abastecimento alimentar de inverno e acrescentou-los para pemmican. Hoje, eles são mais comumente usados em compotas e geleias, onde cozinhar e edulcorantes trazer o seu profundo, rico, winelike sabor para a frente. O suco também é tensa e cozido com açúcar, fazendo uma torta e xarope saboroso para panquecas e waffles. Estes frutos silvestres também são utilizados em tortas, embora a remoção dos poços de pedra das cerejas é um exercício de paciência.
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