Substitutos para Parafina em fazer chocolates

casca de amêndoa é um pouco de um equívoco, porque há amêndoas são usados ​​em fazer este produto. casca de amêndoa é feito de óleo vegetal parcialmente hidrogenado. Ele pode ser usado como um substituto para o chocolate em si, para manter confecções como casas de gengibre juntos, ou como um substituto para a cera de parafina como um aditivo para chocolates.

revestimentos compostos são semelhantes a amêndoa casca. Eles são formulados pela combinação de cacau em pó com óleo vegetal. Como a manteiga de amêndoa, esta combinação tem uma baixa temperatura de fusão. A combinação também é receptivo a outros aromas adicionados. revestimentos compostos podem ser adicionados ao chocolate sempre que você está mergulhando itens, enfeitar sobremesas, moldando doces e panificação.

Um composto de moldagem caseiro pode ser feito por adição de 2 colheres de sopa de xarope de milho leve a 1/2 chávena de chocolate derretido. Da mesma forma, porque amêndoa casca e compostos para revestimentos são constituídas por óleos vegetais, a gordura vegetal pode ser utilizado. Substituir um par de colheres de sopa de gordura para cada meia barra de parafina pediu em uma receita.

O substituto final é usar nada. Parafina, casca de amêndoa e compostos revestimentos são usados ​​para ajudar o chocolate ajustados corretamente. Eles são aditivos que não são necessários quando o chocolate foi temperado corretamente. Têmpera estabiliza de chocolate através de um processo cuidadoso de fusão e arrefecimento o chocolate dentro de gamas de temperatura precisas. Embora o processo é uma habilidade difícil de adquirir, quando feito corretamente, você não precisa acrescentar nada ao chocolate.