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Como a fermentar melancia

Lacto-fermentação acontece quando boas bactérias interage com o açúcar em alimentos em um ambiente livre de oxigénio, no caso deste líquido de decapagem. O processo cria o ácido láctico, o composto responsável pela acidez. Lacto-fermentação trabalha com melancias, bem como faz outros legumes e frutas. açúcar extra a partir do suco de melancia coloca lacto-fermentação na ultrapassagem, levando o sabor melancia para um, tarter, nível mais concentrado mais doce. Você não pode aquecer suco de melancia, porém, assim que fazer um par ajustes ao método básico de decapagem.

Coisas que você precisa

  • Faca
  • Peneira
  • tigela
  • Liquidificador ou processador de alimentos
  • agua
  • Kosher, decapagem ou sal marinho
  • especiarias decapagem
  • Panela
  • Frascos de vidro com tampas
  • Gaze ou toalha de cozinha
  • Elástico de borracha

  • Cortar a melancia em quartos. Cortar a carne da casca e remover as sementes. Raspar toda a carne-de-rosa agarrado a casca com uma colher.

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    Descascar a pele verde da casca de melancia e corte a casca em pedaços de 1 polegada. Reserve.



  • Coloque a carne rosa da melancia em um liquidificador ou processador de alimentos e purê.

  • Coe o puré carne através de um peneiro de gaze-alinhado em uma bacia ou recipiente. Defina o suco de melancia de lado e descartar a polpa.

  • Misturar a água, sal e especiarias decapagem numa panela. Use 3 colheres de sopa de kosher, decapagem ou sal do mar para cada 1/2 litro de água. Use uma especiaria decapagem preparados ou criar o seu próprio com algumas especiarias antimicrobianos, tais como sementes de mostarda, cravo e folha de louro.



  • Levar o líquido de decapagem a uma fervura e removê-lo do calor. Deixe o fresco líquido até quente.

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    Embalar a casca de melancia em um frasco, deixando 1 a 2 polegadas de headspace.



  • Pour uma quantidade igual de sumo de melancia em que o líquido de decapagem arrefecida e agita-se. Verter o líquido dentro do frasco até que ele atinja uma polegada a partir do topo.

  • Cobrir a boca do frasco com algumas camadas de gaze ou uma toalha de cozinha. Fixe a toalha com uma faixa de borracha.

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    Definir os picles melancia em um local fresco e escuro - um armário funciona bem - e deixá-los fermentar durante uma semana. Prove a melancia depois de uma semana e decidir se deseja continuar fermentação ou não. Prove a melancia uma vez por semana até que você esteja satisfeito.

  • Selar o frasco com uma tampa e guarde a casca conserva na geladeira. Comer a casca de melancia em conserva dentro de um mês.

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