Preto fungos musgo é talvez mais conhecido como um vegetal asiático. Esta fonte de alimento é realmente um cianobactérias terrestre, o que significa que é uma alga azul-verde que cresce no solo. A popularidade de fungos musgo preto - também conhecido como choy gordura ou choy fatt - como fonte de alimento levou a alguma controvérsia sobre o efeito ambiental da sua colheita, assim como possíveis problemas de saúde.
O nome científico para fungos musgo preto é flagelliform Nostoc, um membro da família cianobactérias. Cianobactérias contêm clorofila e têm capacidade fotossintética, que os tornam mais como uma planta que um fungo. Eles também são um dos mais antigos organismos fototróficas conhecidos do mundo - as plantas que crescem em direção a luz solar - cujas origens remontam cerca de 2,5 bilhões de anos. A cor azul-esverdeada deste organismo em suas mudanças de estado natural ao preto quando os fios tornam-se seca.
As origens epicuristas de fungos musgo pretas são encontradas em regiões do norte da China, onde este material de alimento cresce abundantemente. Preto fungos musgo é usado especialmente em festas relacionadas com o Ano Novo Chinês, talvez devido ao fato de que “choy gordo” é parte de um feriado chinês, kung hei fat choy, que se traduz em Inglês como um desejo de boa sorte ou boa fortuna. chamadas cozinha chinesa tradicional para imersão negros fios fungos musgo, o que torna-lo em uma aparência vermicelli-like, e depois cozinhá-lo com a barriga de peixe e cogumelos para ser servido durante as festividades do Ano Novo chinês.
A colheita extensa e contínua de fungos musgo preto teve algum impacto ambiental negativo de acordo com Wayne P. Armstrong, professor de biologia na Palomar College, em San Marcos, Califórnia. Professor Armstrong, escrevendo para seu site “Palavra de Wayne”, afirma que o governo chinês tomou medidas para impedir a exploração dos fungos musgo pretos. A razão dada é que porque este fungo cresce até 3 pés de profundidade no solo, alguns danos ao substrato de colheita de choy gordura causou uma falta de coesão no solo, tornando-o vulnerável a erosão hídrica e eólica.
Os estudos realizados pelo Departamento de Bioquímica da Universidade Chinesa de Hong Kong sugeriu que os fungos musgo negros como um alimento apresenta alguns riscos graves para a saúde. Research membro da equipe Professor Chang King-ming destacou um amino ácido tóxico-BNAA-que poderia levar a doenças degenerativas, como Alzheimer, Parkinson e demência. O jornal padrão de Hong Kong, informando sobre essas descobertas em 2007, também relata que o governo do Estado proibiu a exportação e colheita de fungos musgo preto em 2000, quando tornou-se listado como uma espécie em extinção, levantando preocupações ambientais e riscos para a saúde relacionados com gordura choy.
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