Como calcular as margens de lucro Restaurant

Metade da batalha de executar um negócio bem sucedido é ter certeza que seu produto é fixado o preço corretamente. Não é bom ter muitos clientes que vêm através de suas portas se você está vendendo seu produto a uma perda. Previsão margens de lucro no negócio de restaurante pode ser complicado devido ao desperdício e o preço flutuante se ingredientes. Uma vez que o seu restaurante está instalado e funcionando, porém, é importante manter um olhar atento sobre as suas margens para que você possa alterar a sua compra e estratégia de preços em conformidade.

Calcular todas as suas despesas de funcionamento. Por exemplo, se você deseja monitorar sua margem de lucro bruto em uma base semanal, começar por fazer uma lista detalhada de todas as suas despesas na semana passada. Incluem recursos humanos, serviços públicos, ingredientes, seguros e marketing. Se você precisa incluir os custos que são pagos anualmente, dividir estes por 52. Some todos os seus gastos para deixá-lo com um total geral das despesas.

Verifique seus recibos para ver quanto dinheiro você fez na semana passada. Fator em qualquer reembolso que você teve de dar ou todo o dinheiro que perdeu para os clientes que saem sem pagar a sua factura.

Subtraia a sua despesa total do dinheiro que você tomou durante a semana passada. Isso vai deixar você com o seu lucro bruto. Se este número for negativo, o restaurante está perdendo dinheiro. Se você tomou no total de US $ 25.000 ao longo de uma semana e teve despesas de US $ 20.000, o lucro bruto teria sido de US $ 5.000.

Divida o seu lucro pela sua despesa total, e multiplicar o número por 100 para dar-lhe a sua margem de lucro bruto. Se você fez US $ 5.000 pena de lucro depois de gastar US $ 20.000 em custos de funcionamento, divida 5000 por 20.000. Isso lhe dá uma figura de 0,25, que quando multiplicado por 100 é igual a 25 por cento.