Textura modificada Dietas

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engolir problemas, chamado disfagia, é a principal razão profissionais médicos recomendam dietas modificadas-textura para os seus pacientes. Mais de 50 por cento dos residentes do lar de idosos têm algum grau de disfagia, de acordo com a nutricionista Becky Dorner. Entre as causas de disfagia são distúrbios neurológicos, a doença de Alzheimer, doença muscular e vascular e azia crônica, de acordo com os médicos do Cedars-Sinai Medical Center, que observar que, embora a disfagia é mais comum em idosos, pode ocorrer em qualquer idade. Falta de dentes ou condições que afetam o movimento da mandíbula também contribuem para a necessidade de dietas modificadas-textura.

Médicos, fonoaudiólogos, nutricionistas e dietistas trabalhar em conjunto para adaptar modificações de alimentos para atender a capacidade dos pacientes individuais para mastigar e engolir. alimento macio é cortado em pedaços pequenos, facilmente mastigadas, picado em pedaços minúsculos que exigem pouca mastigação ou misturado ou alimentos processados ​​em purés sem grumos. alimentos duros, borracha e fibrosos são excluídos. Porque alguns pacientes engasgar com, líquidos aquosos finas, espessantes são adicionados para torná-los mais facilmente engolido.

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Agentes usados ​​para alimentos ou bebidas finas ou engrossar pode enfraquecer seu sabor e mudar o seu aroma. Isso, combinado com mudanças dramáticas na textura acostumados e aparência, pode tornar desagradável comida para o paciente, levando a ingestão calórica reduzida e perda de peso indesejado. Um estudo de 2005 em um hospital de Londres mostrou um grupo de pacientes idosos em uma alimentação à base de textura consumiram significativamente menos calorias e menos proteína do que um grupo de pacientes idosos que comem uma dieta normal hospital.

Fornecendo uma variedade de alimentos de sabores diferentes, aromas, temperaturas e cores é importante para ajudar os pacientes mantêm o seu gozo de alimentos e refeições. Servindo cursos típica refeição de salada, prato principal, prato e sobremesa, e manter os alimentos separar sobre os pacientes de ajuda placa melhor associá-los com os seus homólogos não modificados. Quando o apetite dos pacientes é baixa, de calorias e proteínas impulsionadores misturados com alimentos aumentam o seu valor nutricional sem um grande aumento de volume.