Uma das funções essenciais de um garçom ou garçonete é ser capaz de transportar vários itens de e para uma mesa. Ao trazer comida para os clientes, a maioria dos servidores usam uma bandeja. No entanto, ao limpar uma tabela, o servidor terá de equilibrar vários pratos, copos e talheres. É possível transportar quatro placas de cada vez - três em uma mão e um no outro. Isto é realizado através da colocação de placa adequada e equilíbrio.
Agarrar a primeira placa com o polegar sobre sua borda e seu dedo indicador na parte inferior. Seu dedo indicador deve ser capaz de forma segura aderência da borda na parte inferior da placa. Seus restantes três dedos deve ser aberta e exposta.
Coloque a segunda placa em seus dedos expostos pelo que a sua borda é pressionada contra a borda inferior da primeira placa. Segure a segunda placa de forma segura com o seu meio, anel e os dedos mindinho.
Coloque a terceira placa em seu braço inferior para que ele também equilibra contra seu pulso e a borda da segunda placa.
Para realizar uma quarta placa, simplesmente buscá-lo em sua mão vazia.
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