Fazer e não fazer do Picnic Potluck

A prova não é sempre na salada de batata

O próprio fundamento do potluck é a variedade. Seguindo o caminho bem-vestida de alguns não escrita playbook pot sorte não é uma receita para o sucesso.

"Assim, muitas pessoas estão fazendo as mesmas velhas coisas, e nem mesmo tentando adicionar um toque para até mesmo os pratos," disse chef Wade Williams, dono de piquenique Inc., um serviço de piquenique restauração baseada em Los Angeles. "E o resultado é um diferencial que é sem imaginação e sem inspiração para todos, mas as formigas."

Pior ainda, se eles não estão fazendo isso, eles estão comprando.

"Eu sinto que você não pode ir a uma loja para obter uma salada de batata ou uma salada de macarrão que você pode fazer em seu próprio país," disse Mette Williams, chefe executivo de Lexington Social House em Hollywood, Califórnia. "Todos eles têm que gosto de vinagre metálico a ele porque a maioria das lojas de usar um monte de vinagre, e tem sido muito provavelmente sentado nela há tanto tempo assim que é o único sabor que você está recebendo."

Você pode achar que vai fresco e adicionando mesmo o menor toque para uma receita clássica de verão é ainda mais fácil do que ficar na linha de deli em um fim de semana.

"Você tem que pensar fora da cesta de piquenique," disse Wade Williams. "Um saco de batatas fritas ou algum salada de batata a partir das deli nunca vai fazer uma boa festa. Mas com um pouco de esforço, você pode criar algo a partir de uma receita da família ou favorito que é ao mesmo tempo simples e espetacular."

Mais frequentemente, a inspiração é direito debaixo de seu nariz, e a torção pessoal que você adicionar a uma receita é o que vai separar você e sua oferta do resto.

"Tanto quanto piqueniques ir, eu sempre gosto de trazer realmente boa comida, mas eu também sou um tradicionalista," disse Mette Williams. "Salsa é uma grande adição, mas eu gosto de assar meus próprios tomates e fazer uma versão caseira, e se eu tiver tempo eu vou mesmo fazer minhas próprias fichas."

Você precisa mostrar um pouco de moderação. Do outro lado do espectro preparação é que aspirantes a chef que pretende fazer um piquenique potluck sua culinária festa de debutante. Wade Williams disse que você tem que lembrar a comida piquenique deve ser simples e divertido.

"Você tem aquelas pessoas que tentam overachieve com seus objetivos de alimentos," ele disse. "É ótimo se você quer expandir seu repertório de cozinhar, mas não tentar duplicar uma receita pela primeira vez e trazê-lo para uma festa americana. Só vai levar à frustração e uma carona para casa com as sobras que você não quer mesmo."

O planejamento adequado

Outro passo em falso comum é não tendo em conta a forma como uma oferta potluck vai lidar com a transição de uma cozinha ao ar condicionados a uma mesa no sol quente do verão.

"Aqueles ‘clássico’ go-to piquenique pratos laterais pode ser bastante volátil, se eles são deixados no sol por muito tempo," disse chefe Jason McClure de Sazerac Restaurant em Seattle. "As pessoas imaginam que podem mantê-los frios em mini-refrigeradores, que em um dia quente nem sempre funciona. Logo você tem pessoas devorando estes pratos saudáveis ​​antes de estragar no sol da tarde."

Se você é jogo inoperante em saladas, fazer algo que não depende de creme de leite e maionese. Pense fresco, e você pode se surpreender com o quão fácil um prato pode ser em todas as facetas de preparação para o transporte.

"Uma das minhas saladas de verão favoritas é uma salada panzanella, que é um tradicional italiana tomate e pão salada," disse Mette Williams. "Obter alguns bons tomates, maduros, use um bom azeite, um bom vinagre, cortar um pedaço dias de idade de pão em grandes croutons e misturá-los juntos. Não só é barato, fácil de fazer e fácil de transportar, você pode até misturá-lo ali mesmo no piquenique. É uma salada que fica melhor como se senta."

Noções sobre a Grill

convenção comum sustenta que você não se aproximar da grade real a menos que você tem um pão vazio e esperando por um cachorro-quente ou hambúrguer no prato, mas Mette Williams acredita que a grade não tem que estar fora dos limites para o alimento potluck.

"Quando penso churrasqueira piquenique, eu estou pensando costelas de porco, mas você não quer pisar no pé de ninguém," ela disse. "Faça uma massagem seca com cominho, coentro, alho, pimenta em pó, e talvez um pouco de raspas de limão ou raspas de limão para dar-lhe um pontapé pouco, deixe descansar durante a noite, marinar, então talvez adicionar um pouco de açúcar de bordo para dar-lhe alguma doçura . (No potluck) apenas andar para cima e dizer: `Estes estão prontos para ir, quer cozinhá-los? "