Verão nas rochas

Jason Littrell prepara cocktail Back the Atrás de Deus — Jason Littrell prepara o Behind cocktail Voltar de Deus (Foto: Keith Wagstaff)

A chave para uma bebida refrescante de verão? “Fresco espremido tudo.”
- NY barman Jason Littrell

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Todo mundo adora um gole de algo fresco durante os dias de cão do verão - mesmo se você estiver longe de um local tropical ou um resort alegre. A chave para uma bebida refrescante? “Fresh tudo espremido”, disse Jason Littrell, um barman no DRAM, um cocktail bar e tiki em Brooklyn, NY

Estas bebidas são novos torções sobre receitas clássicas criada antes do advento de xarope de milho e de barras armas carregadas com refrigerantes e azedo-mistura doce-e-. Os conservantes e aditivos químicos em sumo embalado pode destruir as características de um cocktail. Se você precisa de abacaxi, limão ou suco de limão ou mesmo vegetais, tudo isso tem um gosto melhor quando você pressiona-lo sozinho.

“Se você quer ter algo que é realmente bom, tem que ser fresco”, disse Littrell. “Nós fresco espremer tudo a cada dia- é absolutamente imperativo.” Assumir a liderança a partir de barras de alto nível e chegar em suas mãos pronto para algum espremendo para fazer um destes cocktails de verão hoje.

o Eastside

O Eastside é tudo sobre legumes e ervas Summertime (pepino e hortelã). É um “go-to beber para barman de Nova York”, diz Littrell.

Receita:

* Uma pitada de hortelã

* 3 fatias de pepino

* 1 oz. limonada

* 3/4 onças calda comum

* 2 onças London Gin seco (tal como Plymouth)

Em um copo, confusão (triturar em conjunto), as fatias de pepino. Adicione o suco de limão, xarope simples e gim. Esfregar suavemente a casa da moeda entre os dedos para liberar seus óleos. No topo da bebida com a pitada de hortelã, Littrell disse, e “você tem acaso.”

Variações: Para um cocktail “Southside”, pule o pepino. Sem o pepino ou hortelã, você está olhando para um Gimlet Gin padrão.

Ingredientes-chave

xarope simples pode ser usado em uma variedade de bebidas, desde cocktails como o Eastside para uma reciclagem verão como café gelado. Ele adoça a sua bebida sem o revestimento da parte inferior de seu vidro com açúcar granulado. É tão fácil como o nome indica: Ferva partes iguais de água e açúcar até que o açúcar se dissolva. E, isso é só para começar. “Há espaço infinito para ser criativo com o xarope simples”, disse barman Jason Littell, adicionando ingredientes como hortelã, canela ou laranja cascas para infundir o xarope. Uma vez arrefecido, o xarope irá manter no refrigerador em um recipiente de vidro de até um mês.

Littrell oferece um truque fácil para fazer gelo picado em casa: Encha uma fronha ou saco de serapilheira com gelo e bata com um martelo ou malho de borracha até que o gelo está em pedaços de tamanho igual. gelo picado é preferível à alternativa ao cubo, porque faz bebidas mistas “muito, muito frio,” Littrell disse, “e, geralmente, muito delicioso.”

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Para coquetéis mais exóticos, verificar se o seu mercado tailandês local ou mercado do fazendeiro para novos (para você) frutas e legumes. Se você está confuso sobre o que fazer com que a fruta difusa oblonga que você comprou, consulte a “Bíblia Sabor” ou o “Companion amante do alimento,” dois livros que Littrell disse vai te ensinar tudo que você quer saber sobre o sabor e comida emparelhamentos . E para mais cocktail know-how, dê uma olhada no “The Cocktail Essencial”.

Atrás de Deus

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Atrás de Deus é um ditado comum na ilha caribenha de St. Lucia. Refere-se a algo distante que você não quer que Deus conhece. Você não pode querer Deus para saber sobre esta bebida, mas você será feliz que você faz.

Receita:

* 1 oz. limonada

* 1/4 onças xarope de cana

* 1/4 onças xarope de canela

* 1/4 onças orchata (xarope de amêndoa)

* 2 onças St. Lucia rum (como Reserva do Presidente)

* Angostura e Peychaud

*Hortelã

Misture o suco de limão, xaropes e rum em um copo e misturar os ingredientes, esfregando uma vara swizzle vidro ou colher entre as mãos “como você está fazendo um fogo”. Adicionar dois traços cada um dos Angostura e Peychaud bitters. Top com gelo picado e decore com uma “quantidade abundante de hortelã,” Littrell disse, para criar uma bela bebida.

A Daiquiri Hetero

A maioria das pessoas não entendem um verdadeiro daiquiri, imaginando que você precisa de uma máquina especial em casa para fazer uma bebida lamacenta. Mas, Littrell disse, é “uma das bebidas mais antigas do livro ... uma daquelas bebidas que bartenders julgar outros bartenders por.”

Receita:

* 3/4 onças limonada

* 1/2 onças calda comum

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* 2 onças rum do Caribe (como Ron del Barrilito)

Esta é a versão de Littrell do clássico. Misture-se, servi-lo sobre gelo picado, e desfrutar. Ou, para uma variação de tentar de Littrell Difford Daiquiri: Corte o xarope simples pela metade e adicionar uma onça trimestre de licor maraschino (como Luxardo Maraschino).

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