Como Butcher Squab

Usar luvas sanitárias para prevenir a infecção como resultado da manipulação pombo-primas potencialmente contaminadas. Especialmente se você tiver quaisquer cortes ou feridas abertas em suas mãos, você deve enfaixar os cortes e usar luvas.

Selecione um pombo. Um pombo é melhor massacrado quando é quatro semanas de idade, pouco antes de penas pin desenvolver sob as asas que lhe permitem voar. Um pombo de quatro semanas de idade, tem atingido o tamanho adulto, mas ainda terá carne macia. Um pombo mais velho que atingiu a idade adulta não será suave.

Reter alimentação do pombo na noite anterior massacrar. Isto irá liberar a comida que comeu a partir do sistema digestivo, reduzindo o tempo de limpeza.

Amarrar os pés do encosto em conjunto.

Prenda as asas para os impedir de bater.

Matar o encosto, tendo uma faca laminada-delgado e fazendo uma incisão de profundidade dentro do gargalo cortando as artérias carótidas e veias.

Drenar o sangue completamente a partir da carcaça para 1 a 2 minutos.

Tome cuidado ao arrancar as penas. Ao contrário de outras aves, um pombo tem a pele sensível, tornando depena das penas fácil, sem a necessidade de queimaduras. Escaldante vai danificar a pele e carne. Cuidados especiais devem ser tomados para evitar rasgar a pele e carne.

Cortar a cabeça e os pés com a faca de açougueiro e descartá-las.

Cortar o encosto do banco aberto a partir da garganta para o osso do peito. Retirar os órgãos internos. Salve o coração, fígado e moela. Descarte os intestinos e outros órgãos internos.

Lavar o encosto limpo com água corrente. Prepare uma refeição squab salgado ou seco o pombo, colocá-lo em um saco de comida de plástico, e congelá-lo para o armazenamento.