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Quais são Sunchokes?

Tupinambo (Helianthus tuberosus L.), nem uma alcachofra, nem de Jerusalém, mas nativa da América do Norte, assemelha-se, uma batata acidentado pequena subterrânea ou ginger root e foi chamado pela primeira vez “raízes sol” pelos primeiros habitantes. Sendo um membro do gênero de girassol, que mais tarde foi chamado de “girasole” um termo italiano que significa “viragem flor ao sol”, que pode ter evoluído em “Jerusalém”. Enquanto na área de Cape Cod, em 1605, Samuel Champlain, o explorador francês, sugeriu que o tubérculo gosto de alcachofras. Durante os anos 1960, esses tubérculos subterrâneos foram renomeados “sunchokes” pelos fornecedores.

Descrição

  • A maioria das 23 variedades de sunchokes domésticos, também conhecido como Terra-maçã na Inglaterra, topinambour na França, aguaturma, pataca e Namara na Espanha e batata-tupinanba, tupinambor e tupinamba no Brasil, os EUA são cultivadas na Califórnia. peles sunchoke pode ser branco, castanho pálido, vermelho ou roxo. Muitos consumidores de sunchokes dizem que não só tem uma pitada de sabor de alcachofra, mas um doce, delicado, essência de noz e são crocantes quando comidos crus. Para muitos, o sabor deste tubérculo lembra de castanhas de água ou brócolis. Refrigeração-los ou armazená-los no chão por alguns dias após a colheita lhes dá um sabor mais doce. Em alguns casos, este tubérculo tem um efeito laxante ligeiro.

Valor nutricional



  • Um copo de sunchoke bruto contém 115 calorias, 26 gramas de hidratos de carbono, 3 gramas de proteína e zero gramas de colesterol. O sunchoke não tem gordura. Este vegetal subterrânea é rica em ferro e potássio.

inulina



  • Os hidratos de carbono presentes no sunchoke estão em inulina em vez do amido encontrados em batatas. Muitos diabéticos utilizar inulina como uma fonte de frutose (o que é 1,2 vezes mais doce que a sacarose). Uma palavra de cautela: A inulina não pode ser tolerada por algumas pessoas, pois pode causar extremo desconforto gástrico-intestinal se consumido em grandes quantidades.

sunchoke Cuisine

  • Desde a sua introdução 1616 cozinha europeia, sunchoke foi mais popular na Europa do que na América do Norte. chefs chineses também usam sunchoke em muitos pratos.

    Fervido, cozinhado, manteiga, conserva, assado, hash e puré em sopas, saladas, sopa, como um prato de carne e de aves, esta raiz versátil também é feito em lascas. Ele pode ser um substituto para batatas e castanhas de água, também.



    O sabor de sunchoke vai bem com hortelã, mostarda, óleos de nozes, cebola, noz-moscada, manteiga, cravo, vinagrete canela e carne assada.

Disponibilidade

  • sunchoke fresco está em seu pico logo após uma boa geada e está disponível no Hemisfério Norte a partir de outubro a março.

Outros usos



  • A folha ou o crescimento da parte da planta é usado na América do Norte como silagem de baixo grau. Os tubérculos, ricos em proteínas, fazer um bom suplemento de proteína para feeds de gado.

    Em termos médicos, sunchoke pode ser utilizado como um estimulante imune, supressor de apetite, anti-diabético, um estabilizador de glucose no sangue, e um auxiliar para melhorar a ecologia bactérias do cólon.

    Na França, sunchokes têm sido utilizados na produção de vinhos e cerveja durante anos.

    Embora dois combustíveis, butanol e etanol, pode ser produzido a partir de sunchoke, o custo é proibitivo.
  • Crédito da foto Jupiterimages / Comstock / Getty Images
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