O que Acids & Bases posso encontrar na cozinha?

O vinagre é uma solução de ácido acético, um ácido fraco com a fórmula molecular CH3COOH. Doméstico vinagre normalmente tem um pH de cerca de 2,4. Vinagre não só faz um saboroso além de uma variedade de pratos e molhos para salada, ele também pode ser usado para a limpeza também.

Bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio é uma base fraca com a fórmula molecular NaHCO3- quando se dissolve em água dissocia-se em iões de sódio e iões de bicarbonato. Acima de 158 graus Fahrenheit, bicarbonato de sódio decompõe para libertar o gás CO2, por isso é muitas vezes usada na culinária como um agente de fermentação. ácido acético e bicarbonato de sódio neutralizam um ao outro, quando misturado em uma reacção que liberta bolhas copiosas de gás CO2.

O ácido cítrico é um composto fracamente acídico que empresta citrinos e limonada seu sabor azedo característica. Ao contrário de ácido acético, que podem doar mais do que um ião de hidrogénio em água.

Muitos (embora não todos) produtos de limpeza são alcalinos ou básica. Muitos limpadores de janelas, por exemplo, contêm amônia, que é uma base fraca. Forno e produtos de limpeza de drenagem, por vezes, conter uma base muito forte chamado hidróxido de sódio.