O layout de uma 18-Century Kitchen

No início do século 18, a maioria das cozinhas em casas de classe alta faziam parte da casa principal - normalmente ocupando o espaço do porão abaixo da sala de jantar formal. cozinhas maiores pode executar o comprimento da casa, e cozinhas mais modestas foram contida na pegada da sala de jantar acima. As áreas de cozinha incorporada preparação de alimentos e preservação, cozimento, revestimento e guarnição, e frequentemente de armazenamento, bicarbonato de uso doméstico e de limpeza louça - copa. Cozinhar e de jantar fina eram esforços sofisticados para famílias de classe alta, que modelaram seus locais de cozinha e layouts nas cozinhas das grandes casas na Grã-Bretanha eo continente. famílias mais humildes fez ver com uma cozinha que fazia parte da sala de estar da casa, com uma lareira que funcionava como a principal fonte de aquecimento.

Por volta de 1724, cozinhas estavam migrando do porão de um edifício separado, muitas vezes nem mesmo anexo à casa, relata Michael Olmert, escrevendo para o "Colonial Williamsburg Journal." A cozinha separada pode ser a "cozinha de verão", com o tempo frio "aquecendo cozinha" ainda abaixo da casa principal, ou pode ser o único centro de preparação de alimentos durante todo o ano. A principal razão para afastar a cozinha da casa era o cheiro, extremamente pungente no calor, que poderia permear toda a casa. Outra razão foi a habitação escravo. A fuligem, jogo fedido e sede abate de animais e cozinhar foi movido para seu próprio edifício e do andar tornou-se um dormitório para os escravos do proprietário do imóvel. Se o forno cozer era parte do edifício cozinha e não uma estrutura individual em outro lugar na propriedade, foi um completamente tijolo cúpula lareira sem lintel de madeira maciça para manter ganchos para panelas.

A lareira foi o ponto focal de muitos do século 18 quartos, o lar, a muito mais utilitária e impondo alcova tijolo, foi a principal atração na cozinha. A lareira pode levar até uma parede inteira e ser grande o suficiente para várias pessoas para entrar, mas mesmo uma lareira de tamanho médio tinha espaço para cozinhar guisados, mingau, jogo de torrefação e outros alimentos que estavam sentados em tripés, transformaram em espetos, de ressaca ou aninhado directamente nas chamas. As cozinhas foram quente - muito quente - durante todo o ano. Eles foram ventilado por janelas estreitas com aberturas splayed e a fumaça que não escapou agrupada em torno dos tectos baixos. Grandes armários e baús, generosas mesas de madeira, algumas baixas fezes para tender o fogo, e embalados de terra, tijolo ou pedra pisos concluída a decoração. Pode ser pendurado jogo, ervas secas, frascos de especiarias, sacos de grãos, banheiras e vasos de banha ou manteiga, utensílios de lareira, panelas de ferro, colheres de cozinha e pinças suspensos a partir de uma viga de madeira maciça ao longo da lareira.

renovações contemporâneas de cozinhas do século 18 funcionam bem quando o cuidado é tomado para incorporar o charme do antigo layout com a conveniência e eficiência dos aparelhos modernos. Encanto não manter-se bem na presença de fumaça, fuligem e miudezas, mas alcovas lareira de tijolos equipadas com fogões inox escovado nem sempre funciona. Se você quer a sensação de um layout de séculos de idade, considere uma lareira de tijolos em uma extremidade do quarto, um plano aberto, que inclui uma mesa de jantar de madeira e cadeiras, a abundância de armários e superfícies de trabalho, balcões de madeira, em vez de brilhante superfícies sintéticas, e algumas relíquias que evocam o romance bem colocado, se não a realidade, de tempos passados. Um feixe resistido áspero em vez de um manto pode suportar grandes ganchos para cast-ferragens. A alavanca da bomba faz uma decoração ao lado da pia. Molhos de ervas de secagem e grandes tábuas de corte de madeira são úteis e remetem a um tempo mais simples.