Enquanto pensamentos de plantações do sul pode inspirar visões de "E o Vento Levou", para os trabalhadores dessas fazendas, não era viagem romântica. As plantações do sul exemplificam sistemas de intensa produtividade para os trabalhadores e imensa lucratividade para os proprietários. Como as plantações evoluiu e escravidão foi abolida, as oportunidades para os trabalhadores começaram a melhorar.
plantações iniciais eram normalmente construídas ao longo de um rio. Rios foram utilizadas como um meio para transportar a safra para o mercado e produtos e suprimentos para a plantação. A casa do plantador foi o edifício principal e a casa do dono da plantação. Estas casas eram geralmente muito grande e mantidos muitos servos. Escravos viviam nas proximidades pequenas, barracas ou cabanas de terra com piso. dependências adicionais alojadas as culturas e animais de quinta. Cozinhas foram construídas geralmente longe dos outros edifícios para proteger do fogo. As plantações também tiveram sua própria lavanderia e lojas de ferreiro.
Antebellum (latim para "antes da guerra") plantações foram as que operam antes de 1864. Na década de 1830, essas plantações poderia ser encontrado a partir da costa Carolina do sul da Louisiana. Depois de 1860, eles poderiam ser encontrados em todo os estados do Sul. Embora a escravidão ainda era legal, a maioria das plantações de propriedade menos de 10 escravos, mas alguns eram conhecidos por possuir centenas. culturas comerciais típicas incluíram algodão e arroz. No início da Guerra Civil, o algodão tinha ultrapassado tanto tabaco e açúcar como a maior safra comercializada no mundo. culturas alimentares incluídos ervilhas, abóboras, milho, batatas e outros legumes utilizados pelos habitantes da plantação.
Postbellum ( "após a guerra") ou plantações meeiros foram resultado da abolição da escravatura depois da Guerra Civil. Com escravos recém-libertados querendo afastar-se de seu destino atual, plantações proprietários arriscou uma perda rápida de toda a sua força de trabalho. Meação, também chamado de agricultura inquilino, era uma maneira de motivar os trabalhadores para ficar. Em troca de seu trabalho, os proprietários de plantação iria partilhar as colheitas, geralmente em um 3-1 para 4-1 proporção em favor do proprietário.
Após a Segunda Guerra Mundial, as máquinas começaram a tomar o lugar de meeiros. A nova tecnologia permitiu a rápida colheita mecanizada de algodão exigindo muito pouco trabalho humano. Enquanto meação se continuar por algum tempo, plantações neo foram uma nova instituição cresce no mundo agrícola. Esta reestruturação das plantações resultou em grandes migrações de famílias negras para cidades do Norte.
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