Como açougueiro um coelho para carne

Reter o alimento do coelho por um dia inteiro antes de massacrar.

Coloque o coelho em uma pequena caixa para que ele está contido, ou segurá-la ainda sobre uma mesa. Matar o coelho com um, golpe rápido afiado por trás das orelhas, utilizando o tubo ou peça de madeira.

Cortar a cabeça do coelho atrás das orelhas usando a grande faca de açougueiro ou cutelo. Imediatamente pendurar o coelho de cabeça para baixo pelos seus pés traseiros para permitir que o sangue escorra para dentro do balde.

Tome o coelho para baixo depois que o sangue foi drenado, em seguida, colocá-lo em sua superfície de trabalho. Cortar os seus pés usando a faca de cozinha.

Coloque o coelho em suas costas. Usando a tesoura, picar um pequeno orifício na pele do lado de dentro das pernas traseiras, então cortado cuidadosamente a pele para cima ao longo das pernas para o centro da barriga.

Descasque a pele solta de todo pernas traseiras do coelho e parte inferior do corpo. Reúna a pele separados em uma mão e segurar extremidade inferior do coelho com firmeza. Com um movimento forte, constante, puxe a pele restante para as pernas dianteiras do coelho e sobre os ombros para removê-lo.

Use a tesoura para cortar o coelho para cima ou para baixo do centro da barriga. Tenha cuidado para não perfurar os órgãos internos ou cortar no ânus.