folhas do cacto comestível, comumente referido como napoles em forma todo e napolitos quando picado, respondem melhor a fogo brando e fritar. Embora as folhas do cacto estão disponíveis a partir do fim do verão a cair cedo, eles estão disponíveis no mercado durante todo o ano. folhas do cacto deve ter carne firme ea pele sem defeito e sem rugas. Armazenar as folhas do cacto cru envolvidas firmemente em película aderente para até uma semana na geladeira.
Retire as protuberâncias verdes das folhas usando uma almofada esfregando nylon ou pano de algodão.
Retire as espinhas por corte sob-los onde eles se originam nas aréolas.
Lave as folhas com água corrente fria e seque com papel toalha.
Fatia 2 lbs. aparado e deixa cacto feita em tiras de medição de 3/8 de polegada de largura e 2 1/4 polegadas de comprimento. Misture 3 ovos inteiros, 1/4 xícara de leite e 1 colher de chá. suco de limão em uma tigela.
Misture um copo de farinha para todos os fins, 1/2 colher de sopa. sal kosher e 1 colher de chá. pimenta preta com um garfo ou batedor moída na hora.
Aqueça uma fritadeira a 350 graus Fahrenheit. Coloque a farinha temperada em uma placa em uma camada uniforme.
Mergulhar as tiras cacto na lavagem do ovo e dragar na mistura de farinha temperada. Coloque as tiras de cacto em uma assadeira.
Fritar as tiras no óleo até dourar, cerca de 3 1/2 minutos. Coloque as tiras cozidos em um prato forrado com papel toalha para escorrer.
Dice 2 lbs. limpos e deixa cacto cortado em cubos 8/3 polegadas. Cortar uma cebola branca grande em pedaços 8/3 polegadas.
Tempere o cacto deixa a gosto com sal kosher e pimenta do reino. Aqueça 3 colheres de sopa. azeite numa panela sobre calor médio durante 4 minutos. Adicione 2 pimentas serrano fatiadas e 2 pimentas jalapeño cortadas ao óleo, e cozinhe por 3 minutos. Adicione 4 dentes de alho finamente picados ao óleo.
Cozinhe o alho até perfumado, aproximadamente 3 minutos. Adicionar £ 1 tomate picado, as folhas do cacto e caldo de galinha 1/2 xícara para a panela e cubra.
Ferver por 35 minutos, ou até ficar macio. Concluir-se agitação em 1/4 de copo picado coentro fresco e temperar com sal a gosto kosher e pimenta do reino moída.
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