Vaporização do leite para um cappuccino Como italianos

máquinas de café expresso realizar as duas tarefas essenciais para a criação de um cappuccino italiano: Eles preparar espresso e leite vapor. máquinas de nível de entrada, muitas vezes apresentam um assister espuma no tubo de vapor. Submergir o tubo de vapor no leite frio e a assister espuma irá produzir um volume significativo de bolhas grandes. Este não é o ideal microfoam italiano, mas é um ponto de partida para um novato que não está familiarizado com as técnicas necessárias para cozinhar corretamente o leite.

máquinas cappuccino high-end não têm uma característica assister espuma, e exigem mais habilidade por parte do usuário a espuma, bem como simplesmente calor, o leite.

Encha um jarro de leite de 12 onças com leite integral. Na Itália, cappuccino raramente é feito com leite de baixo teor de gordura. A gordura do leite é essencial para a textura eo sabor da bebida.

Reduzir o tubo de vapor dentro do jarro de leite frio e ligar o tubo de vapor. Isso fará com que um jacto de vapor para atirar para o leite, gentilmente aquecendo-o. Usar um termómetro sonda para medir a temperatura do leite, e parar de aquecimento quando o leite atinge 65 graus Fahrenheit.

Criando o leite ideal espuma é uma questão de habilidade e técnica. Para um cappuccino italiano tradicional, você não precisa de um grande volume de espuma.

Se a sua máquina de cappuccino apresenta uma assister espuma, manter o topo do leite exatamente ao nível com o pequeno buraco na lateral do tubo de ajudar espuma. Você vai precisar para diminuir gradualmente o jarro para manter o nível de leite com esse buraco como o leite se expande.

Se a sua máquina tem uma varinha de vapor tradicional, mergulhe a varinha todo o caminho para o leite e ligue o vapor. Aumentar gradualmente a varinha até que a ponta está logo abaixo da superfície do leite. Você deve ouvir um ligeiro som de assobio. Isto diz-lhe que você está criando espuma. Reduzir o jarro de leite como o leite se expande, mantendo a ponta da varinha logo abaixo da superfície do leite.

Toque o jarro de leite sobre a bancada para quebrar as bolhas de ar que se formaram grandes.

Pour uma dose de café expresso para um copo e parte superior cappuccino com uma colher cheia de espuma a partir do jarro de leite. Use as costas de uma colher para segurar a espuma restante como você derrama o leite vaporizado no copo. Pour numa corrente lenta e constante de modo a que os cortes de leite vaporizado, através da espuma e eleva-o à parte superior do copo.