A fim de saber se elderberries estão maduras, você precisa saber o tipo de sabugueiro com a qual você está lidando. Vários tipos de arbustos de sabugueiro estão disponíveis, cada um com muitos nomes comuns e uma aparência geralmente similar. A época da floração, o tempo de produção berry e cor berry todos fornecem valiosas informações de identificação que você pode usar para diferenciar entre os sabugueiro.
Élder Europeia (Sambucus nigra) é também chamado de velho comum ou ancião preto. Preto sabugueiro (Sambucus canadensis) é também chamado de velho americano ou ancião doce. Ambos os tipos de sabugueiro produz frutos que amadurecem do final de julho a setembro e ficar roxo para preto quando maduro. Estas bagas mais escuras são as elderberries mais frequentemente utilizados em alimentos e bebidas receitas.
sabugueiro vermelha (Sambucus pubens) produz bagas vermelhas. O North Carolina State University Cooperative Extension lista essa sabugueiro como uma planta venenosa. Seus frutos não são considerados comestíveis. sabugueiro vermelho (Sambucus racemosa), também conhecido como sabugueiro pessoa idosa ou fétido escarlate, é outra pessoa idosa vermelho-desova. Seus frutos são vermelho brilhante quando maduro. Recursos diferem sobre se as bagas são comestíveis. Enquanto alguns usam as bagas em geléias e vinhos após o cozimento, as bagas “podem ser tóxicos se tomados internamente, sem preparação suficiente”, de acordo com o USDA Conservação de Recursos Naturais Service. A Universidade de Wisconsin em Green Bay Herbário lista as bagas como não comestível.
Elderberries pode ser levantada no jardim da casa ou pego de arbustos silvestres. arbustos baga de sabugueiro vermelha produzem flores branco-amareladas, em maio. Eles têm cachos de flores menores, cerca de 3 a 5 polegadas de tamanho. arbustos de sabugueiro negros têm cachos de flores maiores, de 6 a 10 polegadas de tamanho, que aparecem em junho a julho. Geralmente, sabugueiro preto amadurecer para uma cor púrpura ou preto profundo no final de agosto e início de setembro, enquanto elderberries vermelhas desenvolver uma cor vermelho escarlate e estão prontos no final de junho para julho. Sabugueiro são uma fonte de fósforo, potássio e vitamina C.
Colher os frutos através da recolha de um conjunto completo de frutas. Imediatamente coloque os clusters em um recipiente porque as bagas tendem a cair a partir dos clusters. Sabugueiro podem ser utilizados no fabrico de sumo, vinho, geleia e xarope. Os frutos são também úteis como uma sobremesa de enchimento. Você pode pode ou congelar bagas inteiras para uso posterior. As bagas são geralmente cozido porque frescos, frutos crus são brandas e têm um sabor adstringente desagradável. O canadensis cultivar Sambucus “Nova” tem bagas mais doce que não possuem esta adstringência.
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