Como conduzir um estudo de viabilidade para um novo restaurante

Analisar as tendências do setor e seu impacto sobre o seu mercado local. dados do estudo que lança luz sobre as tendências restaurante e ameaças, aconselha UW. Pesquisa e outros dados indústria está disponível a partir de uma série de fontes, tais como a Associação Nacional de Restaurantes, estaduais e locais associações restaurante e bancos de dados de hospitalidade em faculdades e universidades que oferecem programas de hospitalidade. A chave para o sucesso é identificar as tendências dos hábitos alimentares do consumidor e, em seguida, decidir como essas tendências vão afectar o seu novo restaurante - para melhor ou pior.

Realizar uma análise mais aprofundada do seu mercado local. Comente estatísticas demográficas e econômicas e dados de tendência para o seu mercado para ajudar a determinar o potencial de negócios de seu restaurante. Compare seus dados locais com dados semelhantes para seu estado ou região para determinar a força relativa ou fraqueza de seu mercado individual. Uma consideração importante é a dimensão geográfica do seu mercado, diz UW. Seja realista em prever como os clientes agora vai viajar para comer sua comida.

Analisar dados econômicos nacionais, tais como as tendências de negócios, vendas de restaurante e estatísticas do turismo, para ter uma noção mais precisa do seu potencial de mercado. Isso é importante, diz UW, porque os dados econômicos fundamentais está intimamente associada com o desempenho restaurante em um determinado conjunto de circunstâncias, tais como uma recessão. Fontes de informação pode incluir o Bureau EUA of Census, Departamento de Comércio dos EUA e a sua Câmara de Comércio local.

Tamanho até a competição. Estudo atualmente opera restaurantes em sua área para ajudá-lo a analisar a demanda e potencial de mercado geral. Identificar os principais concorrentes em sua categoria. Ele não vai fazê-lo muito bom saber sobre churrascarias caro se você está abrindo uma junta de hambúrguer barato. Comparar maçãs com maçãs e focar os restaurantes mais bem sucedidas, mais longo-operacionais que serão seus concorrentes diretos. Play “cliente mistério” e jantar fora anonimamente em concorrentes estabelecidos para ver exatamente o que você estará jogando contra. Certifique-se de descobrir todos os novos restaurantes previstos para a área, também - especialmente se eles vão ser concorrentes diretos com base no preço, tipo de alimento ou localização.

Analisar os pontos fortes e fracos do seu local proposto. Localização será um dos principais fatores para seu sucesso ou fracasso, observa UW. Por exemplo, se você estiver localizado fora do caminho batido, você vai ter que trabalhar mais para atrair clientes e levá-los a sua porta. Por outro lado, se você estiver localizado fora de um shopping center que está ocupado a cada dia, você vai ter um fluxo natural de pé-no negócio, além de clientes que você procura para fora e viajar para você. principais aspectos da análise de localização incluem o volume de tráfego e padrões, um perfil de equilíbrio residencial e comercial do bairro, e qualquer coisa que pode aumentar o potencial da área, como um novo e importante complexo de apartamentos ou conjunto habitacional.

Limite a sua conceito, com base no seu conhecimento novo. Procure maneiras de se diferenciar no mercado. Desenvolver uma compreensão profunda dos seus potenciais clientes e construir o seu plano de marketing inteiro em torno demografia e preferências dos clientes identificados em sua pesquisa anterior.

Projetar seu potencial de vendas. Com base em todos os dados de mercado que você acumulou, fazer uma previsão informado de seu potencial para atrair clientes e em que montante de base dólar por visita. O modelo básico de negócios para um restaurante é baseada em duas métricas: “covers” (o número de clientes que você serve todos os dias) e a quantidade média do dólar por cheque, observa UW. Apesar de não haver “fórmulas” para prever as vendas restaurante, o conhecimento combinado de toda a sua casa lhe permitirá fazer projeções razoáveis.

Compilar projeções financeiras detalhadas. Com base na sua projeção geral do potencial de vendas, criar um orçamento operacional de mês a mês com base na projeção de vendas e os custos iniciais e operacionais conhecidos. Fazer projeções detalhadas para os primeiros três anos. Pergunte ao seu contador para verificar o seu trabalho para se certificar de que é um plano viável. Uma vez que você tem um conjunto final de projeções financeiras de longo prazo, só há duas possibilidades. Se você encontrar as projeções e não exceder seu orçamento operacional, você vai permanecer no negócio e ganhar dinheiro. Se você deixar de cumprir as metas de vendas, ou executar o orçamento em suas operações, você vai falhar. É simples assim.