Quais são as margens de lucro no negócio de alimentos?

As margens de lucro no negócio de alimentos variam muito, dependendo do tipo de operação. empresas de vendas a cliente diretos como restaurantes, comidas preparadas e caminhões de alimentos pode variar de um magro 8 por cento, para um 55 por cento de carne. Sazonais custos de marketing e publicidade, também diminui a linha de fundo. Marcações em itens variam de acordo com as mudanças nos preços dos alimentos no atacado e ter o maior efeito sobre a rentabilidade global do negócio.

Um restaurante de serviço completo média pode esperar uma margem de lucro bruto fina de entre 8 por cento e 14 por cento. fatores caros incluem recentes aumentos de alimentos por atacado de custo e de publicidade e marketing para o negócio. Marcações no menu que geram mais lucro incluem bebidas, especialmente vinho, que pode vender por preço de varejo duplo ou triplo. Bem bebidas, água e fonte engarrafada sódio também fazer lucro sobre o álcool premium. Massas e risotos são frequentemente fabricantes de dinheiro, embora usando vegetais sazonais locais ou orgânicos pode aumentar o preço total do prato. Por causa de atacado aumentos de custos de alimentos, restaurantes que servem carnes e frutos do mar normalmente quebrar mesmo ou tomar uma pequena perda com esses itens premium.

O segmento de catering do mercado de food service está mostrando recorde margens de lucro de 40 por cento a 55 por cento, de acordo com Karl Titz, professor associado do Instituto de Pesquisa Catering. Catering opera tanto como um negócio independente e renda adicional para os restaurantes de marca existente. Isto é principalmente devido à previsibilidade das estações de eventos com alto tráfego, tais como casamento temporada de verão e festas de férias de inverno. Às vezes, quando os restaurantes podem ser lento, catering preenche a lacuna em um modelo de negócio bem sucedido.

margens de lucro caminhão de alimentos variam muito devido ao tipo de alimento, de sorvete e cachorro-quente para tacos e sanduíches de carne. Chef2Chef relata uma margem estimado na gama de 50 por cento. Fatores que os lucros de efeito incluem localização, época e condições meteorológicas. Muitos fornecedores de caminhões de alimentos dependem de tendências e utilizar meios de comunicação sociais para publicar seus locais e especiais. Estes caminhões tendem para locais em áreas urbanas de luxo cheias de pessoas que têm um rendimento disponível rápido. Os lucros também são alcançados, evitando o alto custo de aluguel, e de pessoal que comer em lucros em um modelo de restaurante de tijolo e argamassa.

Rápido restaurantes de comida operam sob o princípio de valor para o dinheiro gasto. artigos publicitários e menu estão destinadas a maximizar o lucro para o negócio. Os números de 2007 de uma publicação chamada Fast Food, Addiction, e poder de mercado no Journal of Agricultural and Economics Resource foi uma margem de lucro de 8,25 por cento para os cinco melhores empresas nos EUA. Estes restaurantes lucrar com cada item no menu, mas pratos e refrigerantes são os maiores marcações.