Como preços de itens do menu do restaurante

Como preços de restaurantes itens do menu. Quando você possui um restaurante, uma das tarefas mais importantes que você terá é definir preços para os pratos oferecidos no seu menu. Seus preços irá determinar a sua margem de lucro e impacto no sucesso da sua empresa. Há algumas coisas a considerar, enquanto preços seu menu do restaurante.

Descobrir o que cada item custos de fazer. custo dos alimentos é o maior fator que vai para preços seu menu. Isso inclui todos os ingredientes e acompanhamentos necessários para fazer e apresentar o prato. Considere o custo de todo o prato, não apenas individuais itens- se você oferecer um sanduíche com batatas fritas, incluem as batatas fritas e qualquer condimentos e guarnições.

Divida o seu custo dos alimentos em 35 por cento. Se o prato sanduíche acima custa US $ 2 para fazer, o cálculo é o seguinte: 2 / 0,35, o que equivale a US $ 5,71. Sempre arredondar para cima, o que tornaria US $ 5,99. custo dos alimentos é geralmente de 30 a 35 por cento do preço, então você tem alguma margem de manobra aqui.

Entenda que o cliente não está pagando somente para o próprio alimento, mas também o trabalho que vai para prepará-la. Se tornando um item é extremamente trabalhoso, cobrar mais por isso. Trabalho é geralmente de cerca de 25 por cento de suas vendas, então use isso como um guia. Se seu restaurante vende $ 4.000 pena de alimentos em uma noite, o seu custo de trabalho será em torno de $ 1000.

Calcule suas despesas gerais. Isso inclui todos os custos não relacionados com o trabalho ou o custo de alimentos, como aluguel, serviços públicos, publicidade e suprimentos. Você deve ser capaz de pagar isso a cada mês, não importa como você o preço de seu menu. Se você estiver em uma área high-end da cidade, suas despesas serão maiores, mas os clientes vão perceber isso e esperar um restaurante de luxo, então é claro, você pode cobrar mais do que você poderia se você estivesse em uma área degradada de Cidade.

Considere a sua atmosfera. As pessoas estão dispostas a pagar mais por ambiente. Às vezes você pode cobrar o dobro do que você faria em um restaurante mais informal. Nesse mesmo prato sanduíche pode custar US $ 12 se você servi-lo em porcelana fina com um enfeite de fantasia.