Inns e tabernas remontam à época da viagem puxada por cavalos, tankards estanho e jantar rudimentar, mas uma distinção sutil separa os dois. Inns fornecido tradicionalmente alojamento e estábulos enquanto tabernas eram simples, se turbulento, cisternas. Hoje, algumas pousadas oferecem quartos para a noite, mas casas beber históricos estão espalhados por cidades e vilas da era colonial.
Inns têm suas raízes históricas no século 12, na Inglaterra, com a palavra que significa “casa” em Inglês Antigo. Os viajantes que montam entre cidades necessários alojamento durante a noite, comida e um lugar para descansar seus cavalos. A maioria das pousadas hoje funcionam apenas como bares e restaurantes. A pousada mais antiga na Inglaterra, Ye Olde Trip to Jerusalem em Nottingham, data de 1189, enquanto o Old Yarmouth Inn em Cape Cod é a América do mais antigo, que data de 1696. Desde a noção de restaurantes de gerência chef não ganhar força até o início dos anos 1800 , comida nos primeiros bares tendem a ser provenientes de mesa da família do patrono com nenhum menu à vista.
Tabernas eram casas beber simples, onde os hóspedes se reuniram desde a Idade Média em diante para desfrutar a disponibilidade emergente de real ale. Um derivado da palavra latina para “shop”, a taberna humilde tipicamente fabricado a sua própria cerveja e tinha suas próprias adegas, indicados por ramos e folhas penduradas sobre a entrada. Tabernas têm sido a pedra angular da cultura Inglês há séculos, principalmente como ponto de partida para "The Canterbury Tales". mais antiga taberna sobrevivente da América, The Bell in Hand Tavern em Boston, data de 1795 e contou Paul Revere entre seus patronos.
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