Pão molde é bom ou ruim para os seres humanos?

Se você ver a evidência de mofo no pão, não é uma boa idéia para comê-lo. O molde mais comum encontrada no pão é Penicillium, que tende a formar-se aglomerados azuis ou verdes. Enquanto penicillium geralmente não é prejudicial aos seres humanos, outros moldes olhando semelhantes, mas mais perigosas podem se formar em pão velho. Alguns desses moldes pode ser vômito venenoso e causa ou outras doenças. No mínimo, moldes mesmo inócuos tendem a ter um gosto ruim, por isso é melhor evitar pão bolorento apenas para ser seguro.

Enquanto o molde penicillium comum é relativamente inofensivo para a maioria das pessoas, muitas pessoas experimentam reações alérgicas. Estes indivíduos reagem a comer pão mofado, mesmo que uma variedade mais tóxica do molde não está presente. Os sintomas de uma reacção alérgica a Penicillium incluem sintomas semelhantes ao resfriado como tosse e um corrimento nasal. Em casos extremos, os alérgicos também experimentam problemas respiratórios mais graves, como asma ou anafilaxia, uma reação fatal que deixa cair sua pressão arterial e provoca dificuldade em respirar.

As micotoxinas são variedades de molde que são considerados tóxicos para os seres humanos. Enquanto eles não são quase tão comuns quanto penicillium, eles podem formar em alimentos, incluindo pão duro, sob as circunstâncias corretas. Estes moldes podem ser extremamente tóxico. Um dos mais preocupante é a aflatoxina, que está ligado ao câncer e outras doenças graves.

A melhor coisa a fazer se você ver esporos de mofo em um pedaço de pão é para jogar fora todo o pão. Enquanto o molde pode ser raspado ou cortado de queijo com segurança, a natureza porosa do pão permite que o molde a crescer profundamente dentro do pão. Mesmo que você não pode ver a rede de bolor crescendo abaixo da superfície, a contaminação tem provavelmente se espalhar por todo o pão ou um pedaço de pão.